生菜鯪魚球粥

絞盡腦汁迎接老媽歸來。 在外兩星期，最想念的應該是居家的飲食。 臨近春節，敲定湖南炒臘肉和炒蝦鬆兩道主菜，剩下的隻能選擇比較清淡的粥。 老爸老媽曾經對香港的生菜鯪魚球粥讚不絕口。 生菜鯪魚球，象征著生財團圓，意境十分恰當。 盡管沒喝過，借此機會試試手藝，希望不要太離譜。  

果然不出所料，炒蝦鬆一掃而光，生菜鯪魚球和湖南炒臘肉勉強支撐到第二餐。 自我感覺，粥熬得過稠，生菜和白胡椒粉很清新，可惜鯪魚球做得太大，不夠雅觀。

材料：

• 米 1杯
• 鯪魚漿 ½磅
• 生菜絲 1碗
• 薑 1大塊
• 澱粉 少量
• 白胡椒粉 少量
• 油 1茶匙
• 鹽 ¼茶匙
• 水

準備工作：

1. 米用水浸泡過夜，再用1茶匙油和¼茶匙鹽搓勻，醃半小時。
2. 把澱粉和白胡椒粉加入鯪魚漿，沿著同一方向攪上勁。
3. 把鯪魚漿做成¼茶匙大小的魚丸。
4. 薑去皮，切絲。

做法：

1. 米和12杯水入鍋。
2. 大火持續燒滾5分鍾，中火煮20分鍾，再小火燜3小時。
3. 中間要經常攪拌，撇掉浮油和泡沫。
4. 把薑絲和鯪魚球放入粥內，煮30分鍾。
5. 開大火，倒入生菜絲，攪開。
6. 煮熟所有材料，起鍋。
7. 吃的時候，撒上白胡椒粉。