火鴨瑤柱粥

每次炸春卷都要買燒鴨，起出淨鴨肉。 既費時費力，也留下大量鴨皮和骨頭。 老爸提議熬火鴨瑤柱粥。

取半隻鴨子的肉包春卷，留下幾塊肉厚的作午餐，其餘的頭頭尾尾和剔出來的鴨骨就用來熬粥。

飄著燒鴨香的火鴨瑤柱粥，外酥內嫩的春卷，再來幾碟小菜，乃是神仙過的日子。

材料：

• 米 1杯
• 廣東燒鴨
• 幹貝 2粒
• 油
• 鹽
• 水

準備工作：

1. 米用水浸泡過夜，再用1茶匙油和¼茶匙鹽搓勻，醃半小時。
2. 用溫水把幹貝浸軟，撕成一縷縷。

做法：

1. 米，燒鴨，幹貝，和12杯水入鍋。
2. 大火持續燒滾5分鍾，中火煮20分鍾，再小火燜3小時。
3. 中間要經常攪拌，撇掉浮油和泡沫。