黃金糕

剛過元旦，就已經感受到春節的步伐。 爺爺奶奶在世的時候，每年炸春卷，蒸芋頭糕。 全家老少齊動手，盡管簡單，卻也熱鬧非凡。 現在隻是親朋好友聚在一起，象征性地出外吃飯慶祝，氣氛自然大不如前。

曾想把奶奶的私房菜整理出版。 隨著老人的離去，這一心願也落空了。 現在上網收集傳統美食和做法，設法保存下來。 恰逢春節，找到香港黃金糕食譜。 恭喜發財，黃金萬兩。 做出好意頭的傳統賀年甜點，與親友共賞。

第一次接觸木薯粉，感覺質地象糯米粉。 用了大量蛋黃和椰漿，無油。 成品外表金黃，軟粘清甜，椰香濃鬱，送禮自用兩相宜。

食譜來自互聯網，作者不詳，材料和步驟均做過調整。

材料(1 Loaf Pan)：

• 1茶匙 酵母粉
• 150克 白糖
• ½湯匙 麵粉
• 60毫升 溫水
• 150克 木薯粉(Tapioca Flour)
• 300毫升 椰漿(Coconut Cream)
• 2個 雞蛋
• 5個 蛋黃
• 1茶匙 香草精
• ½茶匙 鹽

準備工作：

1. 把酵母粉, 1湯匙白糖，和麵粉溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 放入木薯粉，椰漿，剩下的白糖，雞蛋，蛋黃，香草精，和鹽，攪勻成稀麵糊。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。
4. 第二天取出麵糊，放在溫暖的地方回暖。
5. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，大約3小時。

做法：

1. 烤箱開325°F。
2. 烤盤抹油，倒入麵糊。
3. 放入烤箱，打開烤箱的門，烘烤30分鍾。 讓空氣往上跑，形成魚翅的圖案。
4. 關上烤箱的門，烘烤30分鍾，或者直到烤熟。
5. 取出放涼。

心得：

• 如果插入的牙簽不沾濕粉，黃金糕就烤熟了。

[lucky紅豆]

謝謝 很有幫助

[恬芬妮]

回複 'lucky紅豆' 的評論 : 我家的冰箱有左右之分。 左邊是冷藏室(freezer)，大概是凍硬那層。 右邊是冷凍室(refrigerator)，大概是蔬菜那格。 食譜裏說的是refrigerator，隻要凍著過夜，不要凍成冰棒。 希望有幫助。

[lucky紅豆]

請問冰箱冷凍是凍硬那層?還是蔬菜那格?