摩卡曲奇(Mocha Cookies)

如果說好吃得使人流眼淚，也許太誇張。 但是輕盈鬆軟的質地，像濃鬱潤滑的摩卡，付與每一口無限的滿足與享受。

祝聖誕快樂！

食譜來自Gourmet雜誌 Mocha Cookies。

材料(大約125個)：

• 4安士 無糖巧克力(unsweetened chocolate)
• 3杯 半甜巧克力仁(semisweet chocolate chips)
• ½杯 無鹽黃油(unsalted butter)
• ½杯 麵粉
• ½茶匙 發粉(baking powder)
• ½茶匙 鹽
• 4隻 特大雞蛋
• 1½杯 白糖
• 1½湯匙 速溶意大利咖啡粉(instant espresso powder)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)

準備工作：

1. 切碎無糖巧克力。
2. 黃油在室溫下回暖，切粒。
3. 雞蛋在室溫下回暖。

準備麵團：

1. 把切碎的無糖巧克力，1½杯巧克力仁，和黃油一起加熱溶化，攪拌均勻，稍微放涼。
2. 把麵粉，發粉，和鹽一起過篩，攪勻。
3. 把雞蛋和白糖打發成稠密的液體，再加入咖啡粉和香草精，攪勻。
4. 把巧克力漿慢慢拌入雞蛋液，攪勻。
5. 把麵粉撒入雞蛋液，攪勻。
6. 最後加入剩下的巧克力仁，也攪勻。
7. 靜置15分鍾。

做法：

1. 烤箱預熱至350°F，烤盤鋪蠟紙(parchment paper)。
2. 把每½湯匙麵漿整齊地排放入烤盤。
3. 烘焙10分鍾，取出放涼。

心得：

• 如果麵漿太稀，放入冰箱冷凍成形。
• 麵漿不要太大份，以免烤後過分鬆散，不成團。
• 整形的時候，建議雙手沾滿麵粉。

[liuliuqiuhk]

回複恬芬妮的評論:
謝謝！我再試試。
不過，味道真的不錯。謝謝介紹。

[恬芬妮]

這個食譜我做了2次。 第一次每個1湯匙麵團，非常鬆散，基本不能成形。 這次每個1/2湯匙，非常成功。 我覺得你每個的份量也許太大了。。。

這個食譜來自飲食雜誌Gourmet，你可以去他們的網上看，材料應該沒有問題。 另外我在一個香港的網址也看見有人做得很成功。

[liuliuqiuhk]

照這方子做出來，不是cookie，是muffin. 是不是麵粉太少了？