咕咕霍夫麵包(Gugelhupf)

什麽是咕咕霍夫？

有人說是麵包，有人說是蛋糕；有人借助泡打粉蓬鬆，有人用鮮酵母發酵；有人憑借奶酪提香，有人用幹果調劑；有人加大量雞蛋，有人加大量黃油；有人即烤即食，有人說隔夜才能品出真情。。。

其實，條條大路通羅馬，何必花時間爭吵。 咕咕霍夫就是鬆軟，輕盈，酥香的德式糕點。 隻要效果突出，別的都不重要。

這個食譜用了大量黃油，相反糖和雞蛋卻很少。 頂部鋪滿杏仁，中間的葡萄幹散發出酒香。 外表酥，內部輕盈柔軟，有濃鬱的黃油香。 送禮自用，體麵大方。

食譜來源：Christine Ferber's Gugelhupf，材料和步驟均做過調整。

原作者建議表麵撒糖粉，吃的時候伴果醬，我都省略了。 建議烤香杏仁再使用。 另外，由於多黃油，冷凍後會變硬。 建議趁早享用，盡量避免放冰箱。

材料：

• 鮮酵母 25克 (我用了1茶匙酵母粉)
• 糖粉 60克
• 溫牛奶 200毫升
• 高筋麵粉 400克
• 雞蛋 1個
• 鹽 10克
• 軟化黃油 180克
• 葡萄幹 100克
• 甜酒 50毫升
• 水 50毫升
• 杏仁 50克
• 熱水 少量

準備工作：

1. 用甜酒和水浸泡葡萄幹，大約20分鍾。
2. 把杏仁浸入熱水，大約1分鍾。

準備麵團：

1. 把酵母粉和糖粉溶入溫牛奶，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 把酵母液，高筋麵粉，雞蛋，和鹽揉搓成光滑稀釋的麵團。
3. 加入軟化黃油，充分攪拌。
4. 瀝幹葡萄幹，加入麵團，充分攪拌。
5. 把麵團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
6. 取出麵糊，放在溫暖的地方發酵，體積應該膨脹到以前的2到3倍。
7. 模具裏抹油，把杏仁鋪在底部。
8. 把麵團搓勻，做成環狀放入模具，放在溫暖的地方進行最後一次發酵。

做法：

1. 烤爐開400°F，臨烤前轉到350°F。
2. 放入麵團烘烤50分鍾，或者直到烤熟。
3. 取出麵團放涼。

[foodthinker]

Wow! I can not wait to try it out! Thanks a lot for sharing!