橄欖麵包(Rosemary Olive Bread)

中午去看望幹媽，順便在她家樓下的餐廳用午飯。

幹媽住的老人公寓是由Hyatt集團建造和管理，相當於五星級旅館的規格。 不光有餐廳，娛樂室，健身房，和休閑設備，還派人定期到家中打掃衛生，另外有專車送老人們出外購物，就餐，和消遣。 盡管處處是精心打造的高品質生活，但總覺得像在旅館，缺少家的感覺。 幹媽說這裏醫療設施完善，服務周到，可以安心度過餘生。 既然兒女都不照顧老人，隻能花錢保平安。

也許服務對象是老年人，餐廳的菜式很精致清淡，份量也不大。 我的午餐有橄欖麵包，豌豆湯，凱撒沙拉，和幹媽極力推薦的煎牛肉(Fillet Mignon)。 橄欖麵包的內部組織柔軟，有粒粒橄欖碎，非常好吃。

家裏有很多綠橄欖，就從網上找來這個橄欖麵包食譜進行試驗。 本來應該用黑橄欖，我用綠橄欖來代替。 這是我做的第一個歐式麵包，充滿地中海風情。 少糖，可惜鹽太多，大約1茶匙就夠了。 橄欖油的含量占到液體的1/4，撒發出濃鬱橄欖香。 外表酥脆，內部組織柔軟，比中午的更好吃。

食譜來源 Rosemary Olive Bread，材料和步驟都做過調整。

材料：

• 高筋麵粉 3杯
• 酵母粉 1湯匙
• 糖 1湯匙
• 溫水 ¾杯
• 鹽 1茶匙
• 橄欖油 ¼杯
• 迷迭香(Rosemary) 1 湯匙
• 黑橄欖(Kalamata Olives) 1杯

準備麵團：

1. 黑橄欖去核，切碎。
2. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
3. 加入麵粉，鹽，橄欖油，迷迭香，和黑橄欖，攪拌至均勻，起筋。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
5. 第二天取出麵團，放在溫暖的地方進行發酵，體積應該是以前的2到3倍。

麵團整形：

1. 烤盤底部抹油。
2. 把麵團搓成圓形，放在溫暖的地方進行發酵，體積再達到以前的2到3倍。

做法：

1. 烤爐開400°F。
2. 麵包表麵撒少量麵粉，在頂端劃十字。
3. 入烤箱烘烤45分鍾，或者直到烤熟。
4. 取出麵包放涼。