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蘇格蘭牛油餅幹(Scottish Shortbread)

(2008-10-15 14:45:54) 下一個


蘇格蘭牛油餅幹,散發出濃烈的黃油香,領略入口即溶的奢華!

食譜來自Saveur Magazine,材料和步驟均做過調整。

材料:

  • 低筋麵粉 2杯
  • 玉米澱粉 ¼杯
  • 黃油 8安士
  • 糖粉 9湯匙 + ½茶匙

準備黃油:

  1. 黃油切小粒,放在室溫下回軟。
  2. 把黃油和9湯匙糖粉放在一起攪勻。

準備麵團:

  1. 把麵粉和玉米澱粉一起過篩。
  2. 加入黃油,攪成光滑的麵團。
  3. 可以用烤模,或者自己整形。
  4. 自己整形:
    1. 麵團分3份,分別搓成直徑約6英寸的圓盤。
    2. 用叉子在圓盤上壓出邊邊,分6份,再在中間刺洞。
    3. 把麵團放入冰箱冷凍1小時(Refrigerate)。

做法:

  1. 烤箱預熱至300°F,烤盤抹油。
  2. 用烤模:
    1. 把烤盤放入烤箱,烘焙40分鍾。
    2. 取出放涼。
  3. 自己整形:
    1. 把麵團放入烤盤,烘焙大約25分鍾。
    2. 把剩下的½茶匙糖粉撒在餅幹表麵。
    3. 繼續烘焙至表麵出現金黃色,大約5到15分鍾。
    4. 取出放涼,每個分8份。
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