巧克力吐司(冷藏法)

一連吃了幾星期的甜膩麵包，腰圍的救生圈越來越大，不得不在飲食上下功夫。 這個巧克力吐司口感軟綿，用料樸實。 不僅有可可粉和大量碎巧克力，而且低糖，無黃油，正合心意。

正確的吃法是把吐司切片，用微波爐或者烤箱加熱至巧克力碎溶化，再塗上黃油。 我省略了黃油，也很好吃。

食譜來自Chocolate Bread，材料和步驟都做過調整。

材料(2條吐司)：

• 酵母粉 2½茶匙
• 白糖 ⅓杯
• 溫水 2杯
• 高筋麵粉 4½杯
• 可可粉 ⅓杯
• 鹽 2茶匙
• 碎巧克力 1杯
• 油

刷汁材料：

• 蛋黃 1個
• 牛奶 1湯匙

準備刷汁：

1. 把蛋黃和牛奶放在一起攪拌均勻。

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 把酵母液，高筋麵粉，可可粉，和鹽揉搓至光滑起筋。
3. 加入碎巧克力，再揉搓均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。
5. 第二天取出麵團，放在溫暖的地方進行回暖。
6. 麵團分2份，擀開，卷起，分別放入烤盤，表麵刷雞蛋液。
7. 放在溫暖的地方進行第二次發酵。

做法：

1. 烤爐開450°F，烤盤底部和周圍都抹油。
2. 麵包表麵再刷雞蛋液。
3. 入烤箱烘烤10分鍾。
4. 把溫度調低至350°F, 烘烤35分鍾或者直到烤熟。
5. 取出麵包放涼。