一連吃了幾星期的甜膩麵包,腰圍的救生圈越來越大,不得不在飲食上下功夫。
這個巧克力吐司口感軟綿,用料樸實。
不僅有可可粉和大量碎巧克力,而且低糖,無黃油,正合心意。
正確的吃法是把吐司切片,用微波爐或者烤箱加熱至巧克力碎溶化,再塗上黃油。
我省略了黃油,也很好吃。
食譜來自Chocolate Bread,材料和步驟都做過調整。
材料(2條吐司):
- 酵母粉 2½茶匙
- 白糖 ⅓杯
- 溫水 2杯
- 高筋麵粉 4½杯
- 可可粉 ⅓杯
- 鹽 2茶匙
- 碎巧克力 1杯
- 油
刷汁材料:
準備刷汁:
- 把蛋黃和牛奶放在一起攪拌均勻。
準備麵團:
- 把酵母粉和白糖溶入溫水,靜置5到10分鍾,激活酵母。
- 把酵母液,高筋麵粉,可可粉,和鹽揉搓至光滑起筋。
- 加入碎巧克力,再揉搓均勻。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍過夜。
- 第二天取出麵團,放在溫暖的地方進行回暖。
- 麵團分2份,擀開,卷起,分別放入烤盤,表麵刷雞蛋液。
- 放在溫暖的地方進行第二次發酵。
做法:
- 烤爐開450°F,烤盤底部和周圍都抹油。
- 麵包表麵再刷雞蛋液。
- 入烤箱烘烤10分鍾。
- 把溫度調低至350°F, 烘烤35分鍾或者直到烤熟。
- 取出麵包放涼。
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