檸檬小餅

上次烤餅幹，自我感覺不佳，趕快收起。 不料老媽追問：“餅幹哪？ 我還沒嚐過。” 隻好拿出來獻醜。 知道老爸老媽喜歡酥餅，這周特別做檸檬小餅來充數。

這個食譜裏黃油和麵粉的份量對等，非常酥軟，一碰就碎，入口即化。 檸檬汁中和了濃鬱的黃油味，口感清新。 我把帶皮的加州大杏仁磨碎，用來代替杏仁粉，應該比較健康，但是顏色比較深。

食譜來源：《麵包，吐司，餅幹》，材料和步驟做過調整。

材料：

• 黃油 220克
• 糖粉 90克
• 檸檬汁 15克
• 杏仁 100克
• 低筋麵粉 220克
• 油

準備麵團：

1. 把杏仁放入烤箱，350°F，烘烤10分鍾。
2. 取出杏仁攤涼，再打碎成粉。
3. 把黃油切小粒，加入過篩的糖粉攪勻。
4. 加入檸檬汁攪勻。
5. 把杏仁粉和低筋麵粉一起過篩，加入黃油攪勻。
6. 把麵團搓成圓柱，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。

做法：

1. 烤爐開325°F，烤盤抹上一層油。
2. 取出麵團，切厚片，放入烤盤。
3. 把餅幹烘烤20分鍾，取出攤涼。