綠豆沙

老爸老媽說《大長今》裏麵的食物很漂亮。 長今的成長過程以及在禦膳廚房學藝的情節確實吸引人，下半場就顯得節奏緩慢，長今的舉止判若兩人。

對比起中國菜，韓國料理也許算不了什麽，《大長今》講了很多食物的特性和功能卻令人大開眼界。 電視劇剛開始，長今的媽媽明依遭人陷害，被強迫灌輸毒藥，好友韓尚宮趁機摻入綠豆湯，挽回一條性命。 以前知道綠豆海帶湯抗電腦輻射，卻不知綠豆湯也能解毒。 平時隻是出外就餐的時候，飯後免費喝綠豆湯，看來應該經常熬來喝。

小時候有次三姨來探親，帶我和弟弟去北京動物園玩，回來老爸已經熬好一鍋綠豆湯。 那時沒有電冰箱，老爸把裝綠豆湯的鍋浸在水裏，不停換水。 綠豆湯冰涼清甜，入口即化，我一連喝了好幾碗。 三姨早已做古，那次的綠豆湯卻牢牢地記下來了。

對比幾個食譜，主要是綠豆煮開花後要大火燒滾至起沙，然後是砂糖和紅糖的份量要均等。 用水浸泡綠豆是我的發明，煮的時間短得出其。 陳皮的味道不夠濃，應該多放2塊。

老爸說我的綠豆湯還可以，我不敢提那次的綠豆湯，我知道根本無法相比。

特點：清甜起沙，入口即化。

材料：

• 綠豆 1杯
• 蓮子 幾粒
• 陳皮 2塊
• 砂糖 4湯匙
• 紅糖 4湯匙
• 水

準備綠豆：

1. 綠豆用水浸4小時。

準備蓮子:

1. 開大火，燒開水。
2. 放入蓮子，燒滾。
3. 關小火，把蓮子燜軟，大約45分鍾。

做法：

1. 浸過的綠豆加陳皮和8杯水大火燒開。
2. 轉小火，保持水沸騰，燜30分鍾。
3. 加入蓮子。
4. 再開大火燒15分鍾，直至綠豆有入口即化的軟綿感覺。
5. 加入紅糖和砂糖調味，冷熱飲均適宜。