芒果布丁

我認識芒果從布丁開始。 有次麵談結束後，公司帶我去富豪海鮮館吃午飯，芒果布丁是甜點。 那家的芒果布丁呈心形，表麵澆牛奶，小巧玲瓏，鮮香潤滑。 雖然超市有芒果幹出售，總覺得新鮮芒果更有益。 在家經常做芒果奶昔，就是把芒果，煉奶，牛奶，和冰塊放入攪拌機打碎來喝，對治療新陳代謝失調有好處。

祖國醫學認為，芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。《食性本草》上載文說：“芒果能治‘婦人經脈不通，丈夫營衛中血脈不行’之症。”芒果特別適合於胃陰不足、口渴咽幹、胃氣虛弱、嘔吐暈船等症。芒果甘酸益胃，故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船惡心，堪稱果中神品。

從網上查到這個芒果布丁食譜，周末來試。 芒果味道濃鬱，不甜膩，很合我意。 當然，如果布丁脫模後再凍得硬一點就更好。

食譜來源：《精巧甜品DIY》，材料和步驟都做過調整。

材料：

• 芒果 3個
• 鮮奶 1杯
• 鮮忌廉(Whipping Cream) 1杯
• 水 2杯(也許1¾杯就夠了)
• 魚膠粉(Gelatin) 1½湯匙
• 糖 ⅔杯

準備糖水：

• 把水，魚膠粉，和糖放在一起攪勻。
• 開中火，把糖水燒開，熄火攤涼。

準備芒果粒：

• 1個芒果去皮去核，切小粒。

準備芒果漿：

• 其他2個芒果去皮去核，加入鮮奶高速攪成芒果漿。

準備鮮忌廉：

• 把鮮忌廉高速攪成接近固體狀態。

做法：

• 把糖水，芒果漿，鮮忌廉，和芒果粒放在一起攪勻。
• 模具倒入芒果汁，放入冰箱冷凍最少4小時。

心得：

• 建議先在模具上刷水，讓底部積累薄薄一層水，再灌芒果汁。
• 取布丁的時候，用刀從邊緣插入，沿著模具轉一周，分開布丁和模具。 倒扣模具，從上麵輕輕拍打，讓布丁脫落。