涼拌豆幹

永和超市經常發送禮券，消費30元以上每10塊錢送1元禮券，有時消費60元以上每10塊錢送2元禮券。 一般禮券有效期一月，隻限在熟食部使用，不能換現金。 買熟食要加稅；有些熟食不接受禮券；有時禮券僅夠買一碟小菜，要用現金補稅。 美國人說“Easy come, easy go（來得易，去得也易）”，熟食生意越來越好，價格也水漲船高。

以前我們喜歡買麻辣蹄筋，因為蹄筋可以美容養顏。 後來也許買的人多，麻辣蹄筋貴得離譜，就買廣式燒臘一類東西。 有次我家大掃除，中午去熟食部吃便當，份飯量大，味道也可以，算是物美價廉。

不知為什麽，熟食部的涼拌豆幹最便宜。 即使相對便宜，也比買豆腐幹貴很多。其實我很喜歡吃涼拌豆幹，特別是蔥和香油拌豆幹，真正是齒頰留香，回味無窮。

涼拌豆幹：

1. 五香豆幹在開水裏燙幾秒鍾，取出放涼，抹幹水分，切薄片。
2. 加鹽，醬油，糖，香油，醋，胡椒粉，和蔥絲拌勻。
3. 放入冰箱幾小時。

心得：

• 我喜歡下大量香油，醋，和蔥絲。
• 把涼拌豆幹放入冰箱整整一天一夜。

吃的時候，五香味交雜著麻油香和蔥香，留在嘴唇上久久不散…