核桃酪

很早就開始收集食譜，讀梁實秋的《雅舍談吃》對美食文章感興趣。 做過作家夢，摹仿梁老風格寫了幾篇文章，老爸一句：“欠功力！”就此死心。

學不會名人寫作，就跟食譜學做菜。 梁實秋的《核桃酪》我讀過幾次，在現代廚房操作並不難。

核桃酪(大約3份)

材料：

• 核桃仁 2杯
• 紅棗 1杯
• 米 1茶匙
• 糖 4湯匙
• 油 1湯匙
• 水

做法：

1. 紅棗用水浸2小時。
2. 米用水洗清，也浸2小時。
3. 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
4. 撒油，倒入核桃仁不停地翻炒，直到邊角出現棕色，起鍋放涼。
5. 用攪拌機把紅棗，米，和2杯水攪碎，過濾。
6. 用攪拌機把核桃仁和2杯水攪碎，過濾。
7. 爐子開得比中火稍大，把核桃汁，紅棗汁，和糖一起燒開。

心得：

• 翻炒核桃仁不要太大火，以免燒糊。
• 煮核桃酪要經常用勺子攪動鍋底，米碎都沉在鍋底。
• 可以根據自己的口味調整糖的份量。
• 燒好的核桃酪帶核桃的清香和紅棗的酸甜。