Raisin Crunch Cookies

晚上在私房裏逛，口水橫流，終於到了發狂咬手指的程度！夜裏1點決定必須整點啥滿足一下，要不說什麽睡不著覺啊！

家裏存貨不多，再加上對自己有幾斤幾兩還是心知肚明的，想做那些糕糕點點們，卻心有餘而力不足，重點是時不可待了，要簡單好做的，非在30分鍾內吃上不行！

於是翻菜譜，在 ‘Kraft’ food&family 中看到這款葡萄幹香酥餅幹 Raisin Crunch Cookie，一個美國家庭時代相傳的family favorite. 簡單，省時，我材料全備，就是它了！
不到半小時，香酥可口的cookie就吃上啦！要一口，老公說：嗯嗯，特像我小時候特別愛吃的那個。。。那個。。。我說：桃酥！！！“沒錯！！！” 他應。是啊，那質感確實很像。葡萄幹和椰絲是絕配，又因加了穀物早餐‘Bran cereal’和速食燕麥‘quick oats’這款小餅富含纖維，特別crunchy！粗糧成分與營養美味的理想搭配，符合現代人的膳食理念。

下麵說說做法：以下的量可以做48個！葡萄幹香酥餅幹

Raisin Crunch Cookie 原料：(4 dozen cookies)

1．1+1/4杯普通麵粉
2．1 茶匙baking powder 泡打粉
3．1 茶匙baking soda
4．1/2 杯燕麥old-fashioned or quick-cooking oats
5．1/2杯(one stick)無鹽黃油butter
6．3/4杯紅糖brown sugar
7．1/2白砂糖granulated sugar
8．1個全蛋
9．1茶匙香草精vanilla extract
10．1杯raisin bran cereal
11．1+1/4杯椰絲coconut flake
12．1/2杯葡萄幹raisin

做法：
1．開烤箱至350F 混合麵粉，baking powder，baking soda和燕麥，攪拌一下，放置一旁。
2．用手持攪拌器攪打無鹽黃油和糖，中速，直到完全混合成為膏狀light and fluffy. 加入蛋液和香草精，混合。
3．將混合物慢慢加入麵粉混合物，攪打直至完全沾粘，加入cereal，椰絲和葡萄幹，用橡皮刀攪拌均勻。
4．取一個湯匙，舀出一個大約直徑1 inch的麵團（比核桃小一圈），放在烤盤上（不需做放粘處理），麵團之間相隔2 inch. 我的烤盤能放12個。
5．烤箱中層烤14－16分鍾，各家烤箱不同，隻要上色就可以了。

注：
剛烤好的餅幹中間還有一點點潮，不過沒關係，拿出來放一會就變硬了。
烤好的餅幹拿出來常溫靜置4分鍾後在放在容器裏，等完全涼透後室溫密封保存。 Cereal可以替換成個人喜歡的口味，健康考慮，建議選擇低糖高纖維bran cereal的！
糖分可減1/3杯，不會太甜。
這個方子用的油並不多，不建議減量。
減半所有原料的量，可做12個餅幹，適合tiny小家庭。