可心知小語
隨性之生活，精彩之人生。
正文
我個人感覺自製酸奶有這麽幾點好處：1. 幹淨放心，不含添加劑。2. 操作簡單。3. 我很推崇現在提倡3-A-Day，也就是每天食用3份脫脂乳製品，牛奶含有的營養成分是其他飲品（包括豆漿）都替代不了的，多食有益健康。4.酸奶含有活性成分，有助於新陳代謝，另外，很多對乳糖不消化的人也可以接受酸奶。好了廢話少說，看看酸奶的製作過程吧。我的照片比起菜壇的大師們簡直沒法看，大家就湊合吧。1.準備酸奶種子：很簡單，酸味酸奶！選擇含有 ‘active cultures’的（看成分表，一般的都是），全脂脫脂均可。從冰箱裏拿出來回到室溫。
2.牛奶消毒：雖然買來的牛奶已經消過毒，但是還會有一些細菌，安全起見，高溫消毒。很簡單，將牛奶倒入鍋內，火上加熱，期間攪拌幾次免得粘底，快要滾開的時候關火，標誌就是看到牛奶表麵有泡泡滾起就可以了。
3.消過毒的牛奶放在正常室溫或冰箱裏，溫度降到112F(45C)的時候就可以做酸奶了。溫度在105F - 110F之間是最佳的。目的就是讓酵母在溫暖的環境下生長。我沒有溫度計，就用嚐的，人體溫36度嘛，所以可以取一點用手指試試，覺得溫熱不燙就可以了。4.加入1/3杯脫脂奶粉拌勻融化（這步可剩），作用是使酸奶更加有營養，也有助於酸奶凝固。我用咖啡伴侶代替了。5.加入原味酸奶：每升（約4杯）牛奶需要兩大匙酸奶做種子。放入即可，無需攪拌。注意酸奶要室溫的哦，要是涼的就會影響酸奶的發酵過程了。6.剩下的就是等待了：將牛奶放入密封容器，放入溫度為105F – 122F (41C-49C)的環境裏。烤箱是個絕佳的地方。如果烤箱沒有這麽低的溫度設置，先開低溫使烤箱內氣溫略微升高，然後關掉，之後開烤箱燈就足夠保溫了。靜置8－14小時，酸奶就製作好啦！時間越久，味道更重也會稠一些。
其實我也是第一次做酸奶，嘻嘻，在此發表僅僅是拋磚引玉啦，壇子裏有興趣的可以試一試。我個人感覺自製酸奶有這麽幾點好處：1. 幹淨放心，不含添加劑。2. 操作簡單。3. 我很推崇現在提倡3-A-Day，也就是每天食用3份脫脂乳製品，牛奶含有的營養成分是其他飲品（包括豆漿）都替代不了的，多食有益健康。4.酸奶含有活性成分，有助於新陳代謝，另外，很多對乳糖不消化的人也可以接受酸奶。謝謝大家耐心看完。希望大家都有健康的身體，愉快的生活！這是我參考的鏈接：http://www.wikihow.com/Make-Yogurt
2.牛奶消毒：雖然買來的牛奶已經消過毒，但是還會有一些細菌，安全起見，高溫消毒。很簡單，將牛奶倒入鍋內，火上加熱，期間攪拌幾次免得粘底，快要滾開的時候關火，標誌就是看到牛奶表麵有泡泡滾起就可以了。
3.消過毒的牛奶放在正常室溫或冰箱裏，溫度降到112F(45C)的時候就可以做酸奶了。溫度在105F - 110F之間是最佳的。目的就是讓酵母在溫暖的環境下生長。我沒有溫度計，就用嚐的，人體溫36度嘛，所以可以取一點用手指試試，覺得溫熱不燙就可以了。4.加入1/3杯脫脂奶粉拌勻融化（這步可剩），作用是使酸奶更加有營養，也有助於酸奶凝固。我用咖啡伴侶代替了。5.加入原味酸奶：每升（約4杯）牛奶需要兩大匙酸奶做種子。放入即可，無需攪拌。注意酸奶要室溫的哦，要是涼的就會影響酸奶的發酵過程了。6.剩下的就是等待了：將牛奶放入密封容器，放入溫度為105F – 122F (41C-49C)的環境裏。烤箱是個絕佳的地方。如果烤箱沒有這麽低的溫度設置，先開低溫使烤箱內氣溫略微升高，然後關掉，之後開烤箱燈就足夠保溫了。靜置8－14小時，酸奶就製作好啦！時間越久，味道更重也會稠一些。
其實我也是第一次做酸奶，嘻嘻，在此發表僅僅是拋磚引玉啦，壇子裏有興趣的可以試一試。我個人感覺自製酸奶有這麽幾點好處：1. 幹淨放心，不含添加劑。2. 操作簡單。3. 我很推崇現在提倡3-A-Day，也就是每天食用3份脫脂乳製品，牛奶含有的營養成分是其他飲品（包括豆漿）都替代不了的，多食有益健康。4.酸奶含有活性成分，有助於新陳代謝，另外，很多對乳糖不消化的人也可以接受酸奶。謝謝大家耐心看完。希望大家都有健康的身體，愉快的生活！這是我參考的鏈接：http://www.wikihow.com/Make-Yogurt
我也喜歡自己做酸奶。因為喜歡，我還特意從中國帶來了個酸奶機（有電壓問題：要用變壓器，110變為220）。
自己做的酸奶，的確有你說的那麽多好處。經你的介紹，自製酸奶就不是難事了，希望大家都來嚐試！謝謝你！