南洋風繼續吃 ~~ 馬來西亞 ** 椰漿飯 ** 炸雞 ~~

春光明媚的，和南洋風超搭!

 

                     ~~ 椰漿飯 Nasi Lemak ~~

 

這個號稱馬來西亞的國菜，估計就象西班牙海鮮飯，韓國石鍋拌飯，日本壽司，還有中國蛋炒飯

 

我的感覺，南洋風=香料風。不信? 往下瞧。。。我已經幫你們精簡了一些，哈哈

 

                           馬來西亞炸雞

• 雞腿/雞胸 500g，斬塊

• 2 香茅 切段

• 2 蒜瓣，拍爛

• 1/2" 薑，切片

• 1.5-2T水(或椰漿), or as needed

• 1.5t 黃薑粉

• 1t 咖喱粉

• 3/4t 鹽, or to taste 

• 1/2t 香菜coriander粉

• 1/2t 小茴fennel粉

• 1/2t 孜然cumin粉

• 2-3t 玉米粗粉

• 2-3t 麵粉

~ 香茅/蒜/薑 + 水打成漿

~ 所有調料(喜辣的自己加辣椒粉)+鹽混勻，和雞塊一起混好，碼味至少1小時，最好過夜

~ +玉米粉和麵粉一起拌勻，下油鍋炸成金黃

                           

                    小魚參巴醬 Cloves/Silver Fish Sambal

• 100g 小魚幹，泡水瀝幹

• 3 紅蔥頭，隨便切切

• 鹽酥雞粉，to taste

• 1/2" 薑，切片

• 蒜蓉辣醬，哪種都行

• 水

• 蜂蜜，to taste

• 檸檬汁, to taste 

~ 熱鍋冷油，油熱後+紅蔥頭煸香煸黃，盛出

~ 油不夠就重新加些，下小魚幹煸炒，倒入煸好的紅蔥頭混好，鹽酥雞胡椒鹽粉調味，起鍋

~ 小魚紅蔥+薑，+水，攪拌機打成漿，+辣醬混勻，蜂蜜檸檬汁調味! 

 

                                 椰漿飯

 

• 2C basmati/jasmine rice

• 1C 椰漿

• 2C 水

• 1 斑蘭葉，打結

• 1" 薑，切片

• 4 蒜瓣，切片，可不要

• 1/2-1 香茅，切段

• 1t 鹽

~ 淘米，要淘到水清

~ 電鍋裏，米+水+椰漿+香料/鹽，煮飯

~ 煮好後燜10分鍾，香料扔了不要，吃前把飯攪鬆裝盤

 

                       *~** 春假吃好玩好 **~*