吃不絕口的川西農家肘花

從小每年年三十回郊外大舅家吃團年席，都有這道菜。

從最初的坐在爸媽騎的自行車上下鄉，到後來坐車下鄉，再後來出國若幹年後，大舅家也統一搬遷到電梯公寓，就再沒那麽大的自家院子讓一大家人圍坐團年了。

想起來蠻幸運的 - 有那麽傳統的川西農家年飯和年味兒陪我一起長大。兩姐妹的童年記憶裏就沒這一塊兒了。

聞到了農家的柴火香嗎......

想吃吧 ~

豬肘圈，1盒，約7，8個

紅尖椒，1-2個，切圈

八角，1個，拍碎

蒜，4，5瓣，剁蒜末

♥ 肘圈滾水中煮熟，撈出稍涼，去骨，切薄片

♥ 熱油鍋，中小火爆香八角椒圈蒜蓉，下肘片稍炒，加紅油，香油炒勻，加水/高湯沒到肘片大半，加鹽，料酒，大火燒開後蓋蓋，小火煮至入味，約30分鍾吧

 

 

 

[小溪家]

回複 '享受生活99' 的評論 : 對哦 ~

[享受生活99]

很好的下酒菜！

[小溪家]

回複 '波城冬日' 的評論 : 是啊 ~~其實在四川人裏我吃的辣隻夠微辣級別，但完全白味的又總覺得少了什麽 ~

[小溪家]

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201504/18254.html 回複 '麥兜兜123' 的評論 : 中國店都有，冷凍櫃裏。照片鏈接裏有。

[麥兜兜123]

好棒啊 肘圈哪裏可以買到啊 謝謝

[波城冬日]

吃辣是一條不歸路: :-)

[小溪家]

回複 'polebear' 的評論 : 握爪!

[小溪家]

回複 '紅石榴花' 的評論 : 是噢...有人說吃辣是一條不歸路 ~~~

[小溪家]

回複 '婉妮' 的評論 : 婉妮好!

[婉妮]

好廚藝。

[紅石榴花]

川菜用料足，過癮！

[polebear]

口水，太想念這份兒肘花兒了