春末夏初的海鮮(8) - 豉椒海鱒魚(sea trout)

初聽trout這字眼，總是想到rainbow trout - 每年本州free kids fishing day就都釣這種，說實話，不是很想吃的一種魚。

同是trout, 海鱒魚就不同了! 這次老公帶老大出海釣海鱸魚時, 有釣到一條海鱒 - 於是鱸魚先擱冰箱, 趕緊把這條讓人流口水的sea trout做了。

一個不恰當的比喻吧, 如果鱸魚的口感是豆腐中的medium, 那龍利和海鱒就是豆腐裏soft那種了。halibut呢, 那自然就是老豆腐囉 :)

這次換換口味, 不清蒸, 做豉椒味 -

泡紅椒沒了, 用了一隻jalapeno代替 - 鮮美中微辣, 非常好吃! 魚吃完最後剩的汁我都留起來了, 準備下頓泡飯吃 ~~

瞬間就剩這點兒了......細嫩到入口即化的魚肉 - 

做法 -

和清蒸差不多, 隻不過放豉/椒蒸

魚, 1條，清好刮鱗, 魚身2麵各剃3刀, 鹽，一點老抽，魚肚/魚身刀口裏放薑片碼味

蔥白/綠絲

豆豉，約20粒

辣椒, 紅或青的都行, 量依各人口味(我用了1個jalapeno - 覺得微辣就好, 不要蓋過這新鮮海魚的鮮美)

♥ 蒸盤裏墊蔥白絲, 把魚放上，魚上麵再放豆豉，辣椒碎

♥ 蒸鍋上氣後， 魚上淋點醬油，油, 大火蒸約6分鍾

♥ 出鍋後, 盤裏蒸魚汁倒一碗裏, 魚身/肚裏的薑片拿出不要, 魚滑到一長盤裏, 上麵撒蔥綠絲

♥ 燒點熱油淋魚上

 

 

[小溪家]

回複 'pamperedpaws' 的評論 : 謝喜歡 ~

[pamperedpaws]

看著好惹味，口水流下來。