快手羹湯 - 芙蓉玉米蟹肉羹

我家喜歡喝雞茸玉米羹。

有蟹肉, 除了喝碗生滾蟹粥, 當然得用蟹肉替雞肉 - 做碗蟹肉玉米羹一飲為快 ~~

蛋白羹／豆腐的柔滑, 加上蟹肉的鮮美和玉米的回甜, 好喝！

做起來非常簡單非常快 -

熟蟹肉, 1／4-1／3杯, 大塊的撕小點兒

玉米罐頭（corn, cream style), 1罐

豆腐（medium）, 半塊, 切丁

蛋白, 2個蛋的, 打散

水／高湯, 4,5個玉米罐頭的量

¶ 水／高湯燒滾, 倒入玉米罐頭, 攪一下, 下豆腐, 鹽胡椒末調味, 大火燒滾關小火

¶¶ 加蟹肉攪散, 水澱粉（濃些）慢慢倒入勾欠（邊倒邊攪動）, 讓湯成稠滑的羹

¶¶¶ 慢慢倒入蛋白液, 稍等再輕攪成蛋白花