春末夏初的海鮮（3） - 煎大比目魚（pan-seared halibut)

老公今年第一次和釣友出海是釣halibut。

不知是飛累了還是淘氣, 在離岸30邁的途中來訪的一小客人：

海裏來的周末晚餐：

右上不起眼的那幾排細條, 是我們最喜歡的魚邊的一溜, 做出來的口感非常的滋潤油滑。

依舊先來一煎（pan-seared）的。LD以前做過配蔬菜的 -

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201505/17607.html

這次隻是魚排。切的個頭小 - 煎就好, 不用進烤箱。

我的一份

Halibut的口感在海釣魚中不是我們最愛的, 但新鮮的值得一嚐：

做法很簡單 -

~ 魚排鹽胡椒末碼味, 裹薄薄一層all-purpose batter mix, 平底鍋中每麵煎約3分鍾

~ 裝盤, 撒蔥花淋蠔油

 

[jimsullivan]

鱈魚是Cod，Flounder是比目魚類總稱。

[小溪家]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 我也是在網上科普的, 比如這篇, 非常有意思：
http://www.guokr.com/article/154574/

[Blue-Crab]

我還真不知道Halibut也叫大比目魚。謝謝！

[小溪家]

也叫大比目魚, 是貴。

[Blue-Crab]

比目魚的英語是flounder。Halibut是鱈魚。在我這裏，鱈魚比比目魚貴好多。