高壓鍋美食 - 酥香排骨

這菜做法跟高壓鍋做梅幹菜燒肉相似, 肉／排骨都要先焯水, 也都要炒好糖色加入。

排骨, 18-20塊

蔥, 2根, 留一段蔥綠用刀劃成絲, 其餘切段

薑, 4,5片

冰糖, 10-12顆

紅椒, 1小塊, 切末

* 冷水鍋, 入排骨, 大火燒開略煮, 打去浮沫, 撈出瀝幹, 入高壓鍋

* 蔥段薑片也放入, 加1／2杯水, 生抽, 鹽, 老抽, 料酒加入, 再加一點點醋提鮮

* 熱油, 入冰糖, 小火, 糖液開始冒泡就關火, 倒入高壓鍋, 混一下

* 蓋上, "肉／雞"檔, 口感選"清香"

* 出鍋後, 炒菜鍋裏大火把汁收幹些, 裝盤, 撒紅椒末和蔥絲

賣相不錯吧~口感酥爛 -- 當菜或蓋飯上（再加點泡菜丁......口水！）, 隨你！