簡易版花椒醉雞

天氣漸熱，涼菜自然在餐桌上露臉的機會就多了。我家喜歡的和雞有關的涼菜，首當其衝的就是醉雞，泡椒鳳爪和鹽水雞珺這三樣了。

這次的醉雞，加了花椒，於是酒香椒香，風味更足^_^ 因為買不到糟鹵，也沒白酒，所以算是簡易版的醉雞。

1. 雞腿(包括大腿噢)，3隻，去骨或不去骨隨意，洗淨，煮/蒸熟，雞湯晾涼留用(需2杯左右，不夠的話，加chicken broth)

2. 香料+調料:

鹵料包 1個或八角2個，香葉5片，丁香5粒，花椒10粒

蔥，2根

薑，拇指大小1塊

鹽，3大勺

糖，2大勺+1.5茶勺

3. 紹酒

- 所有香料+調料，加入1.的雞湯裏，大火煮開，小火10分鍾，關火晾冷成鹵汁

在一保鮮盒裏，紹酒和鹵汁1:1混合，把雞腿浸裏麵，蓋蓋，放冰箱24小時後就有醉雞吃了!

 

 

[小溪家]

回複 '婉妮' 的評論 : 哈哈，老是手癢，忍不住加花椒辣椒什麽的~~~

[小溪家]

回複 '荔枝100' 的評論 : 試試看，省事又是納涼好味。

[婉妮]

一直喜歡小溪家的美食，總有自己的創意。讚。

[荔枝100]

這個方子值得一試，謝謝。