想不到的美味 -- 雙椒大比目魚邊

魚和肉一樣,都是帶骨的比沒骨的香, 大比目魚Halibut也不例外 -- 基本可以和帶魚一樣的做法, 然後拿在手上啃, 最後再把手指舔幹淨

老公釣友停船地方左右兩旁的鄰居們(老美)時間久了都跟他們搭成了默契 -- 釣halibut回來削魚時, 都會把魚片削下, 剩的骨架留給他們。老美削魚"嘩嘩"兩下,骨頭上還帶老多肉, 有圖為證:



Halibut邊, 如上圖切塊, 蔥花, 薑蒜末, 胡椒末, 生抽, 老抽, 料酒醃至少半小時
青, 紅燈籠椒, 切粒
洋蔥, 切粒
薑末
花椒末
胡椒末
幹辣椒, 切段

~ 醃好的halibut裹麵粉, 油鍋裏炸兩麵黃, 撈出, 放paper towel上
~ 另一鍋油熱後, 爆香幹辣椒, 薑末, 下洋蔥炒香, 再下青紅椒粒略炒, 入魚塊兜勻, 生抽, 鹽, 一點點醋糖調味, 灑      花椒胡椒末, 翻勻即可



咬一口, 出來一排刺, 頂端還都包著脆脆的軟骨, 有點兒啃帶魚的意思: