油豆腐燒肉

每次去這裏的一家中餐館, 必點的2個菜, 一個是辣子魚片, 另一個就是油豆腐燒肉。

 

喜歡油豆腐吸飽了味汁後, 一咬湯便溢出的那種感覺, 也喜歡裏麵的配料 -- 草菇和豌豆。

 

新鮮油豆腐, 一盒8oz, 15個, 用牙簽在油豆腐上隨意戳洞(別把氣全撒上麵就是~~~)

豬肉片, 適量, 生抽料酒水澱粉混勻碼味

草菇, 10-12個, 或平菇, 大片的6片

新鮮或凍豌豆 1/3杯, 凍的解凍(都木有, 就木加)

蒜, 2,3瓣, 切片
蔥花

 

1. 熱油鍋, 大火炒熟肉片, 盛出

2. 鍋裏倒油, 熱後中火爆香蒜; 

    下油豆腐, 豌豆(冷凍解凍的, 就稍後和草菇一起下), 炒勻; 

    加水/chicken broth, 沒過油豆腐大半就行, 加鹽,生抽, 蠔油, 撒胡椒末, 一點點糖, 老抽調色, 大火燒開後轉中小     火, 燒5分鍾, 中間翻一下讓油豆腐燒透; 

    加草菇, 燒1分鍾

3. 大火或勾芡收汁, 撒蔥花, 兜勻起鍋

 

一人吃飯，懶得做別的菜的話, 這一個菜就夠了, 特下飯: