雪菜毛豆 自製雪菜

江浙一帶的家常小菜。除了這菜, 我家還喜歡炒雪菜筍炒肉絲和雪菜肉絲麵(炒好的雪菜肉絲筍做澆頭放在麵條上)。

雪菜丁, 毛豆仁, 豆腐皮切短條, 蒜末,泡椒圈;
熱油, 大火爆香蒜末, 下雪菜丁稍炒;
下毛豆, 豆腐皮, 鹽, 雞精調味, 炒勻;
起鍋前+泡椒圈兜勻, 裝盤。

不吃辣, 泡椒可免; 嫌不辣, 可在爆香蒜末時就+泡椒。


 

雪菜也叫雪裏紅, 以前聽過, 但結婚之前從沒吃過。自製雪菜的色澤口感當然遠勝過罐頭的--色翠綠, 口感清脆多汁。老公從婆婆那兒問來醃漬雪菜的做法, 每次少做, 現做現吃。



 醃好的:

網上的一篇和老公的做法相近的:

http://www.beanpanda.com/10216/homemade_mustard_green#.U8VDv61lC2c