小李子的blog
小李子的生活點滴
正文
天氣轉涼，餐桌上的內容也隨之發生了變化。秋日的當季食材，配以溫潤的料理方法，給初秋的日子帶來了一抹暖暖色彩，這種氛圍讓"宅"家成為了一種享受，赫赫。
秋天裏正是河鮮海味肉肥脂厚之時，秋鮭，秋刀魚成了餐桌上讓人欲罷不能的常客，聽著烤魚時肉脂流出時的吱吱聲，伴隨的是那咽了又咽的口水，哈哈。今天不烤魚，上一個芝士鮭魚漢堡餅，鮮美奶香，大推薦!!
材料(如圖1)：
鮭魚2切，洋蔥小半個，薑末少許，塊狀芝士8小塊
調味料：
黑胡椒顆粒，鹽，糖，生抽，料酒，味淋
做法：
1.鮭魚去皮去魚刺，剁成泥狀，洋蔥切成碎末，2樣放一起，加入薑末，黑胡椒顆粒，1小勺鹽，半小勺糖，1勺料酒(如圖2)，攪拌上勁(如圖3)
2.手上沾一些油，把魚肉泥捏成直徑4－5cm的小漢堡餅狀(如圖4)
3.鍋裏放點油，中小火把肉餅煎到2麵金黃(如圖5)，盛出後有吸油紙細去多餘油份。
4.鍋裏放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加熱調成汁水，然後澆在排列在烤盆裏的漢堡餅上，然後每個漢堡餅上放上一小塊塊狀芝士(如圖6)，烤箱預熱200攝氏度，烤5－6分鍾即可。
秋天也是很多根莖類菜的成熟收獲季節，菌菇啊，芋艿啊，當然還有這牛蒡~~
牛蒡不太買，阿杜不喜歡這東西的口感。我有時想吃這個沙拉就去超市買一小盒，其實這牛蒡粗纖維多吃對身體很不錯，這次買了材料自己做，也非常的簡單。今天一個人吃午飯，做了個菌菇明太子意麵，加上這個，真是道不錯的小配菜~~
材料(如圖1)：
牛蒡1根，胡蘿卜半根，洋蔥少許，芝麻1大勺。
調味料：
醋，美乃滋色拉醬，鹽，糖，つゆ(吃蕎麥麵時沾的淡味醬油，沒有可用鮮醬油代替)
做法：
1.牛蒡洗去泥，削去表皮，切成細絲後浸在醋水裏(如圖2)－－這樣可以防止牛蒡變黑
2.胡蘿卜切細絲，芝麻搗碎，切少許洋蔥絲泡一下溫水(如圖3)
3.水燒開，加少許鹽，把胡蘿卜絲放入煮1，2分鍾到自己喜歡的軟硬度後撈出(如圖4)
4.把牛蒡絲也放入水裏煮到自己喜歡的軟硬度後撈出(如圖5)
5.兩樣放一起，加如洋蔥絲，芝麻碎，3大勺美乃滋色拉醬，1勺つゆ，少許鹽，糖調味(如圖6)，然後攪拌均勻即可
想吃肉，但又不想太油膩的時候，來試試這個煎酥肉黃瓜卷吧。
香酥的肉肉裏頭裹著清脆爽口的黃瓜條，大口吃肉也不油膩，西西~~
材料(如圖1)：
片好的肉一盤(12片左右)，黃瓜一根。
調味料：
黑胡椒粒，鹽，料酒，澱粉，つゆ(吃蕎麥麵時沾的淡味醬油，沒有可用鮮醬油代替)。
做法：
1.肉片攤開，撒上黑胡椒粒，少許鹽，料酒抹一下，放置半小時(如圖2)
2.黃瓜切成5－6cm左右的長條，加少許鹽抓一下放置(如圖3)
3.然後一條黃瓜條上一片肉，卷成黃瓜肉卷(如圖4)
4.肉卷表麵沾上澱粉(如圖5)，然後放油鍋裏煎到表麵金黃撈出(如圖6)，吸去表麵油份。
5.裝盤後淋上1勺つゆ，再擠上一點檸檬汁或者酸橘汁更加美味。
天涼後烤箱可以頻頻出場了，這款明太風茄子焗芋艿是不是很有點溫暖的味道呢~~
說是明太風是因為偷懶用了燒意麵的明太子風味醬，簡單好用。你要是不喜歡換成白醬或者番茄口味也可以喲。
材料(如圖1)：
茄子5－6根，芋艿4，5個，碎芝士，明太子意麵醬
做法：
1.茄子切5－6mm厚片，用鹽抓一下放置30分鍾(如圖2)，然後擠去多餘水分(如圖3)。
2.鍋裏放點油，把茄子片煎軟後盛出，吸去多餘油份(如圖4)
3.芋艿洗幹淨切開，淋些水，用保鮮膜蓋住，微波爐600w叮6分鍾至軟(如圖5)
4.把芋艿去皮壓成泥，烤盆底抹一些明太子意麵醬，然後把芋艿泥鋪上，再抹一些明太子意麵醬(如圖6)。
5.然後把茄子鋪上一層，抹一層明太子意麵醬，再鋪一層茄子，抹一層明太子意麵醬(如圖7，8)，最後撒上隨芝士(如圖9)，烤箱預熱200攝氏度，放入烤10分鍾就可以了。
吃的時候可以撒少許香芹末，挖開來瞧瞧，底下的芋艿可好吃了。透明的盆子的話，側麵的紋路也很漂亮~~
俺家最近的初秋美味就這些拉，如果您吃了能感到一絲溫暖，俺就很開心啦^_^
秋天裏正是河鮮海味肉肥脂厚之時，秋鮭，秋刀魚成了餐桌上讓人欲罷不能的常客，聽著烤魚時肉脂流出時的吱吱聲，伴隨的是那咽了又咽的口水，哈哈。今天不烤魚，上一個芝士鮭魚漢堡餅，鮮美奶香，大推薦!!
材料(如圖1)：
鮭魚2切，洋蔥小半個，薑末少許，塊狀芝士8小塊
調味料：
黑胡椒顆粒，鹽，糖，生抽，料酒，味淋
做法：
1.鮭魚去皮去魚刺，剁成泥狀，洋蔥切成碎末，2樣放一起，加入薑末，黑胡椒顆粒，1小勺鹽，半小勺糖，1勺料酒(如圖2)，攪拌上勁(如圖3)
2.手上沾一些油，把魚肉泥捏成直徑4－5cm的小漢堡餅狀(如圖4)
3.鍋裏放點油，中小火把肉餅煎到2麵金黃(如圖5)，盛出後有吸油紙細去多餘油份。
4.鍋裏放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加熱調成汁水，然後澆在排列在烤盆裏的漢堡餅上，然後每個漢堡餅上放上一小塊塊狀芝士(如圖6)，烤箱預熱200攝氏度，烤5－6分鍾即可。
秋天也是很多根莖類菜的成熟收獲季節，菌菇啊，芋艿啊，當然還有這牛蒡~~
牛蒡不太買，阿杜不喜歡這東西的口感。我有時想吃這個沙拉就去超市買一小盒，其實這牛蒡粗纖維多吃對身體很不錯，這次買了材料自己做，也非常的簡單。今天一個人吃午飯，做了個菌菇明太子意麵，加上這個，真是道不錯的小配菜~~
材料(如圖1)：
牛蒡1根，胡蘿卜半根，洋蔥少許，芝麻1大勺。
調味料：
醋，美乃滋色拉醬，鹽，糖，つゆ(吃蕎麥麵時沾的淡味醬油，沒有可用鮮醬油代替)
做法：
1.牛蒡洗去泥，削去表皮，切成細絲後浸在醋水裏(如圖2)－－這樣可以防止牛蒡變黑
2.胡蘿卜切細絲，芝麻搗碎，切少許洋蔥絲泡一下溫水(如圖3)
3.水燒開，加少許鹽，把胡蘿卜絲放入煮1，2分鍾到自己喜歡的軟硬度後撈出(如圖4)
4.把牛蒡絲也放入水裏煮到自己喜歡的軟硬度後撈出(如圖5)
5.兩樣放一起，加如洋蔥絲，芝麻碎，3大勺美乃滋色拉醬，1勺つゆ，少許鹽，糖調味(如圖6)，然後攪拌均勻即可
想吃肉，但又不想太油膩的時候，來試試這個煎酥肉黃瓜卷吧。
香酥的肉肉裏頭裹著清脆爽口的黃瓜條，大口吃肉也不油膩，西西~~
材料(如圖1)：
片好的肉一盤(12片左右)，黃瓜一根。
調味料：
黑胡椒粒，鹽，料酒，澱粉，つゆ(吃蕎麥麵時沾的淡味醬油，沒有可用鮮醬油代替)。
做法：
1.肉片攤開，撒上黑胡椒粒，少許鹽，料酒抹一下，放置半小時(如圖2)
2.黃瓜切成5－6cm左右的長條，加少許鹽抓一下放置(如圖3)
3.然後一條黃瓜條上一片肉，卷成黃瓜肉卷(如圖4)
4.肉卷表麵沾上澱粉(如圖5)，然後放油鍋裏煎到表麵金黃撈出(如圖6)，吸去表麵油份。
5.裝盤後淋上1勺つゆ，再擠上一點檸檬汁或者酸橘汁更加美味。
天涼後烤箱可以頻頻出場了，這款明太風茄子焗芋艿是不是很有點溫暖的味道呢~~
說是明太風是因為偷懶用了燒意麵的明太子風味醬，簡單好用。你要是不喜歡換成白醬或者番茄口味也可以喲。
材料(如圖1)：
茄子5－6根，芋艿4，5個，碎芝士，明太子意麵醬
做法：
1.茄子切5－6mm厚片，用鹽抓一下放置30分鍾(如圖2)，然後擠去多餘水分(如圖3)。
2.鍋裏放點油，把茄子片煎軟後盛出，吸去多餘油份(如圖4)
3.芋艿洗幹淨切開，淋些水，用保鮮膜蓋住，微波爐600w叮6分鍾至軟(如圖5)
4.把芋艿去皮壓成泥，烤盆底抹一些明太子意麵醬，然後把芋艿泥鋪上，再抹一些明太子意麵醬(如圖6)。
5.然後把茄子鋪上一層，抹一層明太子意麵醬，再鋪一層茄子，抹一層明太子意麵醬(如圖7，8)，最後撒上隨芝士(如圖9)，烤箱預熱200攝氏度，放入烤10分鍾就可以了。
吃的時候可以撒少許香芹末，挖開來瞧瞧，底下的芋艿可好吃了。透明的盆子的話，側麵的紋路也很漂亮~~
俺家最近的初秋美味就這些拉，如果您吃了能感到一絲溫暖，俺就很開心啦^_^
不好意思，最近忙的沒時間上網，才看到你的留言。
白醬就是white source，很普遍的吧
哈哈，謝謝你喜歡這裏喲。
你的三文魚做法我學去了，哈哈，真是很簡單呢，下次試試~~