推薦~~幾乎不用油的柴魚花浸漬茄子~~及蝦泥豆腐釀青椒，毛豆燒魚塊等

最近，感覺自己象塊海棉，每天吸收各種各樣的知識，前輩的經驗。知道自己差的很遠，不知道什麽時候才會到吸滿後釋放反饋的階段，但是過的挺充實，也思考了不少。在這裏就不多白活了。因為每天忙碌的學習都來不及，來私房的次數就少了，請多多見諒，今天帶上幾個家常小菜，希望你能喜歡~~

我對於茄子的喜愛，就是那綿綿軟軟的口感，但好像常常要重油才有這樣的口感。
這次學了一種新做法，幾乎可以不用油，口感也是綿軟，非常推薦~~

材料：
中等茄子4根，柴魚花少許。

調味料：
昆布つゆ(是蕎麥麵，烏東麵的浸漬汁）
鹽

做法：
1.茄子縱切0.5mm的長片，加一勺鹽抓一下，放置30分鍾(如圖1)
2.30分鍾後，會有很多水鹽漬出來，盡量把水分擠幹(如圖2)－－這個時候茄子已經軟軟的了~~
3.平底鍋裏放一小勺油，或者不放，把茄子片平鋪，烤到表麵有些金黃(如圖3)－－放油和不放油，我兩種都試過。這裏放油的口感會比較潤澤一些，不放油更加清爽，看你的喜歡，所以說是幾乎不放油，嗬嗬。
4.昆布つゆ加冷水，大概1：2的比例，然後把烤好的茄子片放入，浸漬30分鍾(如圖4)
5.拿出後可以直接吃，也可以做個漂亮的小造型。把茄片排列在碗底，中間也塞實，然後倒扣在盤子裏就可以了(如圖5，6），最後撒上柴魚片就可以啦^_^
一定嚐試一下喲~~


豆腐和蝦，滑溜溜的口感，鮮甜的很喲~~

材料（如圖1）：
木棉豆腐一塊(較老的豆腐)
大蝦8隻，去殼去沙線
青椒3個
蔥3根切蔥花

做法：
1.豆腐擠去水分，蝦剁成泥，蔥花，料酒1勺，生粉1勺，鹽，糖少許放一起(如圖2)，然後攪拌上勁成泥狀(如圖3)
2.青椒縱切為二(如圖4)，然後把餡填入塞實(如圖5)
3.平底煎鍋放少許油，中小火，餡朝下煎到表麵金黃(如圖6)，然後再翻過來，把青椒皮煎到有些皺(如圖7)
4.最後盛出，把多餘油份吸去(如圖8)，如果喜歡加些美乃滋，不喜歡直接吃也可以~


阿杜眼裏的家鄉菜，他吃的可歡了，國內用青魚黑魚比較多，我就用日本最常見的鯵魚代替了。

材料(如圖1)：
中等大小魚3條
毛豆一碗
蔥薑少許

做法：
1.魚收拾幹淨，切2cm左右厚的段。加料酒，少許鹽，薑絲捏一下，放置15分鍾(如圖2)
2.然後把魚塊表麵均勻裹上薄薄一層澱粉（如圖3）
3.鍋裏放一點油，把魚煎到表麵金黃後盛出(如圖4)
4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻(如圖5)，然後把魚塊，蔥段，薑片加入一起翻炒幾下，加料酒，生抽1勺，鹽，糖調味，燒到汁水有些收幹即可(如圖6)


這個菜就再家常不過了，3樣家裏常備蔬菜切細絲兒~~
記得私房誰說過切絲兒解壓，真的是這樣，哈哈~~就是時間長了，脖子吃不消~~

做法簡單說說:
1.青椒2個，胡蘿卜1根，土豆2大個切細絲（如圖1）
2.土豆絲反複洗去澱粉（如圖2）
3.鍋裏放油，先炒土豆絲片刻，然後把胡蘿卜絲放入，炒到稍微有些軟了的感覺，最後放青椒絲，一起炒勻後，加些鹽糖調味，就齊活啦

配粥非常不錯，帶便當也可以~~


各位，我繼續去做我的“海綿寶寶”了，哈哈～～你們在這吃好喝好哈~~

[出喝酒]

mm做菜太漂亮了，經常跑這兒來看一看，特喜歡你拍的照片。對了，你平常用啥焦距段的鏡頭？我喜歡你拍照的那個角度。我自己拍都是晚上，所以拍出來的東東都有點偏暗偏紅，你是白天拍的嗎？還是打光？

[xyr]

謝謝回複，我家用的不沾鍋用了時間不長塗層開始掉了，看照片覺得你家煎茄子的鍋看著挺好的，不知是否我買的不沾鍋質量不好，所以就想問一下

[小李子私房菜]

回複xyr的評論:
就是最普通的平地不沾煎鍋，沒什麽特別呀...

[xyr]

好漂亮的菜，能介紹一下烤茄子時你用的平底鍋嗎？謝謝