烤鰻蒸豆腐，衝繩風苦瓜燒豆腐什錦，蔥油雞翅，浸漬西葫蘆鯵魚

最近腦子裏總是飄過一種暑假的"氛圍"，來自於對十幾歲時候的暑假的想念。
那個時候早上可以6點多起來(我不咋喜歡睡懶覺...)，和好友去和平公園打羽毛球跑圈兒，玩耍過後便去小吃店吃早飯，油條豆漿生煎雞粥...這種自在閑散的感覺對於現在每天早上象在打仗一樣的我來說，顯然隻能在記憶中回味了。
那個時候的暑假雖然有一堆的作業，可絲毫不影響俺去外頭瘋的勁頭。暑假前給自己訂的幾點作業幾點玩啥的這計劃那計劃完全就是廢紙一張，在開學前一口氣寫8篇作文的經曆是時有發生...那時侯敷衍了事的小小罪惡感，現在想想卻覺得非常的有意思。
那個時候沒什麽銀子零花，卻經常和好友去逛大街，縱然是下午1，2點的大太陽，也可以叼著根棒冰，逛的滿臉冒油還樂此不疲，當然也會跑到書城百貨店裏去孵空調~~
那個時候的暑假繪畫班是俺必不可少的部分，一個禮拜有幾天從下午1點開始到晚上就泡在畫室裏，晚飯經常就是滬東工人文化宮樓下的冷麵冷餛飩，休息的時候和好友侃大山吹牛皮，畫圖的時候也就一門心思紮進去了。9點多就一個人騎車回家，常常在沿著高架騎的時候會遇到一個練習吹嗩呐的男生，那嗩呐的聲音可以伴隨好長一段路。
那個時候的下午，地上鋪張席子就和老弟表弟打牌挑遊戲棒，渴了啃片大西瓜，餓了吃根珍珠米(夏天裏剛煮好冒熱氣的珍珠米，想想口水都出來了...)。有時也會心血來潮的幫老媽手洗衣服炒個菜，擦個席子拖個地啥的，老媽回來一陣表揚，心裏就會很開心。
那個時候的物質並不豐富，但心卻很簡單，很瘋，很快樂，
那個時候的記憶小碎片還有很多，這種"氛圍"確是一去不複返。
不知道是現在太累，還是上了年紀-_-!!...亦或是想家想上海了!?
暑假於我來說已經成為過去式了...

=======================咱們開吃線^_^========================

暑假雖然沒了，但夏天的美味還是要吃吃滴~~
今天(7/19)是日本的土用醜の日，這一天按照傳統是要吃鰻魚的喲〜〜能夠在炎炎夏日裏增強體力。
今天咱不吃鰻魚飯，換一種吃法，很推薦喲~~


豆腐和魚一起吃，豆腐很滑軟喲，口感和鰻魚有點點象的~~

材料(如圖1)：
烤鰻(日本超市裏都有賣哈)
豆腐(木棉，老一些的)一塊300g左右
蔥花一撮。

做法：
1.把豆腐的水分擠幹，(盡量擠的幹一些),然後加蔥花，1小勺鹽，2勺澱粉(如圖2)，攪拌均勻。
2.把攪拌均勻的豆腐泥整成和鰻魚差不多寬度方形(如圖3)－－這裏用整形的工具更漂亮，沒有的也可以象我這樣有手大致捏一下...
3.然後切下一塊差不多大小的鰻魚，鋪在豆腐上(如圖4)，放到鍋子裏，小火蒸15分鍾(如圖5)。
4.蒸好以後把多餘的汁倒了，然後澆上附贈的調味汁，撒上蔥花就可以了(如圖6)



這個衝繩家庭料理是我在日本電視裏最先了解到的一個，在日本的筒子們一定都知道的吧。
不過俺不太能吃苦瓜，但身邊的同事三番五次的和我說這樣的做法苦味很少，早晨又在電視裏看到了介紹苦瓜的種種做法和好處，於是決定嚐試一下~~事實證明，苦味還是有滴...但是確實減輕不少，至少在我能接受滴範圍之內。

材料(如圖1)：
老豆腐一塊，
苦瓜一根，
雞蛋2個，
午餐肉半塊(手邊沒有豬肉片，就用這個代替了)，
柴魚片少許。

調味料：
鹽，だし汁(烹大師加水也可)

做法：
1.豆腐上墊張廚房用紙，然後拿一個碗壓在上頭，大概15分鍾，讓豆腐的多餘水分流出(如圖2)
2.苦瓜對半切，去瓤，切0.5cm左右的片，放少許鹽抓一下，然後洗去，再浸在水裏20分鍾(如圖3)－－這個方法可以減輕苦味
3.然後把豆腐用手掰成大小適當的塊(用手掰容易入味)，午餐肉切小片，雞蛋打散(如圖4)
4.鍋裏放點油，把豆腐煎到表麵金黃後盛出(如圖5)。
5.留底油，放苦瓜片進去翻炒(如圖6)，然後把午餐肉片也倒入一起翻炒，最後把豆腐放入，輕輕撥勻(如圖7)，加一些鹽，だし汁(烹大師加水也可)調味，稍微燒一會後，把雞蛋也倒入(如圖8)，等雞蛋稍稍結起來後，翻炒一下出鍋(如圖9)
吃的時候撒上些柴魚片就可以了。

蔥油雞是俺媽的招牌菜，濃稠的蔥油芡汁裹著滑嫩的雞肉，配上碗蔥油拌麵，別提多美拉~~
原來媽媽是把雞煮了，用雞湯做芡汁，俺這次用雞翅做，用蒸的方法，也很好吃喲~~

材料：
雞翅一盒，蔥段5－6段，薑片少許。

做法：
1.雞翅中對半切，加料酒，薑片，少許鹽抓一下，放置半小時，(如圖1)，蔥切絲。
2.然後撒上蔥絲，上鍋大火蒸15分鍾，到雞肉不滲血水就可以了(如圖2)
3.然後把蒸好後多餘的汁倒出，雞翅過冰水裝盤(如圖3)
4.鍋裏放一勺油，把蔥絲放入炒香(如圖4)，然後把剛才蒸出的汁水倒入，加些鹽調味，然後用水澱粉勾芡作成蔥油芡汁(如圖5)
5.然後把芡汁澆在雞翅上(如圖6)，再撒上些蔥絲就可以了(如圖7)
又簡單又好吃，冰一冰口感更Q喲，很適合夏天的美味~~


煎炸過的魚肉蔬菜浸在調配好的汁水裏(marinade)，也適合夏天的飯桌~~

材料(如圖1)：
アジ(鯵魚)一條
西葫蘆一根
薑片少許

調味料：
烹大師、醋、糖，鹽，澱粉

做法：
1.魚收拾幹淨後切厚度1.5cm的段，然後用少許鹽，薑片，料酒捏一下放置20分鍾(如圖2)
2.然後把魚均勻的裹上生粉(如圖3)，鍋裏倒一點油，中小火把魚段煎到表麵金黃(如圖4)，盛出後用吸油紙吸去多餘油份。
3.西葫蘆切成厚度0.8cm的片，也用油煎一下到有些出汁(如圖5)
4.一勺烹大師，加一小碗熱水調勻，加一小勺醋，一小勺糖調成汁水(如圖6),然後把魚和西葫蘆段倒入汁水裏浸泡20分鍾即可(如圖7)



俺那記憶中的暑假和生活中的夏日美食，請慢慢品嚐吧~~

[KAYTAYDIN]

很不錯！令人想要動筷子啦！有烤鰻泡妞？東京六本木有的是哦！Kidding