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剁椒魚頭,三色香菇雞肉丸,韭菜鮮肉鍋貼,粟米裙帶臘雞絲飯等

(2009-05-16 22:54:23) 下一個
俺又來拉~~
現在俺的生活基本屬於平日兩點一線,周末癱瘓2天...
憑良心說,累那是真累,自五一黃金周那次去看了花花,上來“顯擺”了點片片以後,就病倒了...
發燒拉肚子,你說在這全世界都警惕的時候,我這病還生的真不是時候,害的媽媽緊張,朋友擔心,都以為我得那啥啥流感了...好在在家躺了4天後,得到阿杜的悉心照顧後,順利恢複,假期結束就返工上班咯~~好險沒耽誤到工作呀。

不過再說句心裏的大實話,累管累,每天各種各樣的新挑戰卻讓我覺得越來越有幹勁了,覺得自己天天都在進步,這趨勢~剛剛滴~~我這個"超級小學徒",從最基本的端茶掃除收集新聞,到整理定例會的會議記錄,從自己做的練習小短片,到參與具體的項目討論提案,事無巨細,都掃了個遍~~哪怕是請教搞懂一個程序,設計上有一個新點子,都能讓我心裏樂的開花~~明天就要去見正式的客戶,也要自己嚐試擔當一部分提案的內容啦,有點緊張,有點擔憂,又有點興奮和躍躍欲試,總之越來越喜歡自己的工作,機會和挑戰同在,這正是我想要的狀態~~
上禮拜開始,每天的下班時間越來越晚,有時回到家真的隻想撲倒在床,晚上睡覺的時候卻滿腦子是白天做過的事情,搞的入睡很晚...所以好久沒來上菜啦...下麵的這些都是周末倒騰的,大家隨便吃點吧~~

手裏有一小瓶剁椒,就打算嚐試一下鼎鼎大名的剁椒魚頭,做法屬於網上查加自己瞎發揮,請懂行的朋友們多多指教啦~~最汗的是,蒸好以後,發覺盤子太大,怎麽也摳不出來了...隻能連鍋也端上桌了-_-!!!
吃的灰常滴豪邁啊~~~
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夾一口嚐嚐 ~~,鮮美開胃的很咧~~
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材料:(如圖1,2)
鯛魚頭一個,對半切開(我買來就是切好的,最好是魚嘴部分相連)
蒜瓣5-6個切末,薑片3-4片切絲,蔥花少許。
豆豉兩大勺,剁椒(量以鋪滿魚頭為準)
調味料:
料酒,生抽,鹽
做法:
1.魚頭用鹽和料酒抹一下,放置1小時(如圖3)
2.把薑絲鋪在盤底,然後把魚頭放上,剖麵朝下,把剁椒,豆豉,蒜末鋪滿在魚頭上(如圖4)
3.魚頭加一勺料酒,一勺生抽,上鍋大火蒸12-13分鍾(如圖5),關火後悶2分鍾開蓋,撒上蔥花,淋上熱油即可(如圖6)
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可愛的三色香菇雞肉丸子,有芝麻,瓜子仁,杏仁片的香味,肉丸也鮮美有彈性喲~~
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湊進看看~~包你想抓一個扔嘴裏,嘿嘿~~
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材料:(如圖1,2)
1.雞胸肉一塊,香菇6-7朵泡開,用蔥小半個,薑片3-4片。
2.黑芝麻核桃粉(現成的),南瓜子仁,杏仁片各小半碗
調味料:
鹽,糖,料酒,蠔油
做法:
1.把雞肉,香菇,洋蔥,薑片切小塊,放攪拌機裏攪拌成泥(如圖3),然後加一大勺蠔油,一大勺料酒,少許鹽,糖拌勻,攪上勁(如圖4)
2.手上抹些油,把肉泥捏成直徑大約3cm的丸子,在兩個手之間來回拋幾下(這樣口感會變的有彈性)(如圖5)
3.用粉碎機,把南瓜子仁和杏仁片打成粉(如圖6)--如果沒有芝麻粉,把黑芝麻打成粉也可以。
4.肉丸分別沾上不同的粉,排列放好(如圖7,8)
5.熱油鍋,按照顏色由淺到深的順序(杏仁-南瓜子-黑芝麻),小火把丸子炸到表麵有些金黃(如圖9),放吸油紙上吸去多餘油份,再放到多餘的粉裏滾一下,讓顏色區分更加分明,即可。
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第一次自己擀皮子做餃子,口感真是不一樣的說,太好吃了!!
讓阿杜揉的麵,他賣力滴揉的可光溜了,特地讓我在這兒表揚一下他,哈哈,不信你們一會注意看那個光溜麵團哈~~
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咬一口汁水都飆出來,太好吃了,除了這次肉肉有點少,韭菜多了點...----出自阿杜的評定~~
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材料(如圖1):
麵粉250g,熱水170ml
韭菜兩把,豬肉糜200g,大蝦5-6個。
餡料做法:
1.把韭菜剁碎,加些鹽捏一下,放個5,6分鍾後把水分擠一下(韭菜水分不多,不用拚老命擠...),大蝦剁成蝦泥,然後把韭菜,蝦泥,肉糜混在一起(如圖2),加料酒,鹽,糖少許調味拌勻,然後加一勺素油攪上勁即可(如圖3)
皮子做法:
1.麵粉加熱水,揉成略微硬的光滑麵團(這裏請拚老命揉吧...)(如圖4)
2.麵醒個10分鍾後,搓成條,切成等份的起子,然後擀成中間略厚,四周薄的皮子(如土5)。
之後就是包拉,不用我多說了~~
煎餃子:
平地煎鍋倒油,稍熱後,把餃子排列好,中火煎到底部有些金黃(如圖6),然後加小半碗澱粉水(這樣底部更加脆),加蓋子燜到水收幹即可(如圖7,8)
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家裏的臘雞腿還有一隻,想辦法快快消滅,就做了下麵這個飯飯和拌黃瓜,都超級簡單的說~~
順便說一下,新的壓力銅膽電飯鍋太好用啦~~燒出來的飯QQ的,超飽滿~~
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材料(如圖1):
臘雞腿小半個蒸熟拆成絲(這個要花些時間哈)
裙帶菜小半碗,粟米粒小半碗
白米240ml
做法:
1.把裙帶菜盡量切碎(如圖2)
2.淘好的米浸20分鍾,然後把臘雞絲,粟米,裙帶菜放入,一起燒~~
3.再完成的10分鍾前,打開攪拌一下,再加蓋子燜10分鍾即可(如圖4)
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這個就更不用我多白活了,看看圖就知道咋回事了^_~
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大蒜拍碎,黃瓜切片用鹽捏一下放10分鍾,把多餘水分捏一下,和臘雞絲,芝麻,加鹽,糖,麻油調味拌勻即可~~
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各位好吃好喝,不夠再添~~~哈哈
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閱讀 ()評論 (1)
評論
sancia 回複 悄悄話 又做這麽多好吃的了!!
剁椒魚頭要嚐試一下。
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