2+4+8條腿兒的吃食兒--辣子雞,鹵水紮蹄,香辣蘿卜牛腩煲,蔥薑螃蟹

今天有2條腿兒的，4條腿兒的，還有8條腿兒的，地上跑的，河裏遊的，就差個天上飛的了～
那請看看都有些啥好吃的食兒喲～

先來個辣子雞，以前貼過，這次又重新拍了過程，認真的做了一次。

材料（如圖1）
雞肉剁小塊（我用雞翅根，有骨頭比較香），用料酒，薑片，鹽，少許糖和黑胡椒粒捏一下，醃製1小時。
幹辣椒一大把，花椒一小撮，香葉2片，蔥段，薑片，蒜瓣若幹備用。

做法：
1.把醃製好的雞肉放在油鍋裏小火煎炸（如圖2），到水分比較幹了，呈金黃色後盛出（如圖3）
2.鍋裏留一點油，把花椒倒入，煸出味兒後過濾掉（如圖4）
3.然後把幹辣椒，香葉，薑片，蒜瓣倒入煸炒出香（如圖5），然後把雞肉再次倒入，加蔥段一起翻炒幾下，最後撒上芝麻後即可（如圖6）

小貼士：
1.煎炸雞肉的目的是要把雞肉裏的水分煎炸出來，這樣口感才幹香，這個過程需要點時間，請耐心。
2.如果不怕很麻，可吃花椒的話，不用過濾掉花椒。



那天買了一整隻大蹄膀，不給切塊，不知道改怎麽燒好。
壇子裏翻翻，看到好多做紮蹄捆蹄的帖子，就學習了。

材料：
豬蹄膀去中間大骨頭（如圖1）
蔥段，八角，香葉，薑片（如圖2）
調味料：
生抽，老抽，料酒，糖，鹽少許。

做法：
1.把蹄膀在沸水裏川個3，5分鍾，然後拿出後浸在冰水裏（如圖3）
2.然後把蹄膀皮朝外卷起，用繩子繞緊紮牢（如圖4）
3.然後鍋裏放水，放入蔥段，薑片，香葉，八角，再加生抽，老抽，糖，少許鹽後燒開，轉小火悶1個半小時（如圖5）
4.煮好以後放在鹵水裏過夜，隔天拿出切片即可（如圖6）

順便說一句，去骨頭這個步驟花了俺沒九牛二虎的力氣，也有5牛1虎了...你們都怎麽弄的，也忒技術了...俺是剪子，刀子都使上了-_-!!!



這也是個家常菜，天冷吃很是熱活~~

材料（如圖1）：
牛腩500g飛水，大白蘿卜半根切塊。
幹辣椒，薑片，蔥段備用
調味料：
豆豉辣醬，甜麵醬，生抽，料酒，糖。

做法：
1.鍋裏到一點油，放1大勺豆豉辣醬，一大勺甜麵醬，薑片，幹辣椒炒香。（如圖2）
2.然後把飛水後的牛肉到入一起翻炒幾下（如圖3），然後把牛肉轉到沙鍋裏，加差不多和牛肉持平的水，料酒，生抽，糖，蔥段（如圖4），大火燒開後轉小火燜1個小時。
3.然後把蘿卜塊倒入（如圖5），再燜半小時左右，以蘿卜塊透明酥軟為主即可以。（如圖6）


還有什麽是8條腿，再熟悉不過了－－螃蟹唄～～
最熟悉的做法，蔥薑炒蟹，味道卻是我最喜歡的。

材料（如圖1）：
螃蟹3－4隻切塊，放入保鮮袋後，加生粉幾大勺，抓緊袋口，晃動，讓螃蟹上均勻裹上生粉。
薑片，蔥段，蒜瓣若幹備用。
調味料：
料酒，生抽，糖，高湯少許。

做法：
1.鍋裏倒油，把裹上生粉的螃蟹煎炸到變金紅色後盛出（如圖2）
2.留底油，把蔥段，薑片，蒜瓣倒入煸香（如圖3），然後倒入螃蟹一起翻炒，加料酒，生抽，糖調味，最後加一大勺高湯收一收即可（如圖4）
注：高湯我用之前骨頭熬的湯代替，如果沒有，可以用水代替。



好了，這2，4，6，8腿兒的都上完了，我自個兒的“腿”（胳膊）也累了，吃好喝好哈～～

[feawen]

太偉大了太偉大了 我什麽時候能練到你的水平涅？嗬嗬