2014過年篇（3）二十八蒸棗糕,立春烙春餅配酸菜粉絲,京醬肉絲等

農曆二十八蒸棗糕是東北的傳統，所謂的棗糕就是棗饅頭。今年蒸棗饅頭的同時還做了幾個豆沙饅頭。和麵之前先要把幹棗加水泡開，等開包的時候就會泡好了。麵團要和餃子麵的軟硬差不多。。。
做好一個饅頭劑子，上麵放一隻棗，下麵四角各放一隻棗。做成劑子就是這樣的，見下圖：



蒸之前：



順便還做了幾隻豆沙包。。。


豆沙包蒸之前：


蒸好的棗饅頭：



想起了小時候，老媽還做好多小動物的樣子，很好吃。。。


豆沙包也蒸好了：


打開一隻豆沙包，外軟內甜，想起了小時候的年。。。


2月4日是立春，老媽提前打來電話告知。督促我工作太忙，身體不適就不要做春餅了。說實話隻有老媽最了解女兒。。。看在家人喜歡，我自己也真的想吃，還是做了。。。早上上班前把春餅的麵和好了，酸菜切好了，取出牛肉和豬肉前一天晚上已經在冰箱裏化冰。。。下班後開始做。
配菜：
炒酸菜粉絲
炒合菜
京醬肉絲
香腸兩樣

春餅：
老媽的春餅是完全燙麵的，在這個的基礎上，我又加了一大勺葡萄籽油。道理是烙出的春餅會更柔軟。麵和的比餃子麵再軟一些，餅的大小按個人愛好，我家的包子很小，所以比包子的劑子稍大些，擀出的餅大約直徑6英寸。兩個劑子中間抹上油，擀到直徑4英寸的時候，要反過來擀，這樣會擀得兩張大小一樣，或者說盡量擀得兩張大小一樣。


擀好的（不好看的）餅，


烙餅的時候很快，中間鼓起，顏色變了就是熟的跡象。。。


炒酸菜粉絲
自己做的酸菜，和粉絲，牛肉絲炒一起，很傳統的東北菜。


炒好了。。。


炒合菜：
材料：蛋絲，木耳絲，胡蘿卜絲，牛肉絲，金針磨切段，蔥絲，1大勺葡萄籽油，1小勺生抽，鹽，糖和胡椒粉少許。
有了材料，大家都會炒，我就不羅嗦了。


媽媽的炒合菜裏麵有綠豆芽，我沒有時間采購，就沒有加，但是味道也很好。


京醬肉絲：
這個是春餅必備的配菜。
材料：豬肉絲，蔥絲，2 大勺甜麵醬，1小勺糖，薑末，胡椒粉少許，1/4杯水澱粉。
京醬肉絲是很家常的一道，大家都會，不用我在這裏多說。
蔥絲擺盤，墊底。。。


炒好的肉絲倒在上麵即可。忽然發現虎娃和虎妞也很愛吃。


香腸兩樣：
自己做的熏香腸，中間的是廣式香腸，其他三條是哈爾濱香腸。


香腸切片後，中間的是廣式香腸。。。


近一點。。。


以前在家吃春餅先抹上甜麵醬，放幾隻蔥絲，然後再放菜。來了美國，吃生蔥已經成了曆史，不過甜麵醬還是要有的。下圖是春餅卷合菜。


下麵是春餅卷酸菜粉絲。


包好的春餅，可以吃了。



這一餐很受歡迎。大概是因為不常做的原因。看來要常做。今年的元宵節和美國的情人節是一天，家人給我放假了。我們在外麵就餐，小家夥們也非常配合很乖，真是天倫之樂。2014年春節降下了帷幕，祝天下有情人馬年甜蜜，人人健康！