細雨 Continous Mist
Beatiful life with beatiful mind!
又一年的感恩節來臨，和往年一樣，遠離喧鬧，遠離人群，有很多 Thankful。與往年不同的是隻有多沒有少，還有，又多了一個跑來跑去的小朋友。。。
平時家裏幾乎不吃火雞，主要是屬於禽類，遠離他們也不會失去很多，換句話說這樣可以調足胃口，等到這一天的到來也會有所期盼。幾年過去了，我們家的傳統就這樣漸漸的形成了。過去倆人世界如此，如今五口之家也是一成不變。
2015年感恩節菜單
開胃餐: 拚盤（瑞士奶酪，熏三文魚，西班牙橄欖，有機葡萄）
色拉: 菠菜，西紅柿，西班牙橄欖，黃瓜，配自己做的蒜味Ranch色拉醬
主菜: 烤火雞
配菜: 自己做的蘋果蔓越果醬，烤Stuffing, 雙烤糖地瓜，烤奶酪土豆泥
青菜: 烤蒜香蘆筍，奶香胡蘿卜，
麵包: 自己做的奶油晚餐麵包
甜點: 自己做的家常蘋果派
開胃餐：拚盤(瑞士奶酪，熏三文魚，西班牙橄欖，有機葡萄): 鄰居家有釣魚的愛好，自己熏的也是一流，每次送給我們時，我的眼睛都掉到那個魚上了。其他的東西是商店裏買來的。
這個亮點是瑞士奶酪，是從阿姆斯特丹帶回來的，很棒！
色拉: 菠菜，西紅柿，西班牙橄欖，黃瓜，配自己做的蒜味Ranch色拉醬。
蒜味Ranch色拉醬的做法：
1/2杯高質量的美乃茲
1/4杯有機全脂牛奶
1/4杯白葡萄酒醋
1隻到2隻大蒜瓣，minced
海鹽，胡椒粉，芥末粉，糖少許，調味即可
主菜：烤火雞
烤火雞網上有很多版本，每個人都有自己的心愛方法，我的最簡單，隻要火雞質量好，做出來的味道就很棒，無需更多的調味，herbs,我隻用海鹽和奶油給它洗個澡，就直接放入烤箱烤。來看看我的寶貝吧。。。
另外一個角度：
配菜：自己做的蘋果蔓越果醬，烤Stuffing, 雙烤糖地瓜，烤奶酪土豆泥
自己做的蘋果蔓越果醬：Homemade apple cranberry sauce
一隻蘋果去核切丁，一包蔓越果，加入1/4杯水，1/2杯糖放入一個厚底鍋煮開，小火15分鍾就好了，放入冰箱中冷卻。
這裏是做好的成品。酸甜帶一點tart的味道，非常合我的口味。
烤stuffing: 做法如下
4片麵包，切塊，烤幹，芹菜丁，胡蘿卜丁，洋蔥丁，蘑菇丁各一杯，加入雞湯一杯，葡萄籽油2大勺，海鹽，胡椒粉少許，拌勻，用錫紙包好，放入預熱好的350F烤箱中烤30分鍾，打開錫紙烤10分鍾即可。幾年的經驗告訴我，單獨烤的stuffing比放入火雞肚子裏烤的更合家人的口味，烤起來更方便，好控製。
沒有Fancy的喧嘩，簡單，美味。
雙烤糖地瓜 (Twice cooked candy yam) 做法如下
有機地瓜4隻，放入預熱好的350F烤40分鍾到熟，去皮，拌入奶酪絲一杯，放入烤盤中，上麵放入幾隻質量好的棉花糖，放回烤箱烤15分鍾直至棉花糖略焦，趁熱吃最棒。技術成分很低。
烤奶酪土豆泥：Mash Potato Casserole
家裏有人鍾愛土豆泥，今年有一點點變化。。。傳統的土豆泥做法加一點奶酪在上麵，放入烤箱烤20分鍾直到奶酪融化。很有cheezy的味道，又不失傳統的風味。還是那句，簡單，好吃。下圖是進烤箱前。。。
這是烤好的。。。
青菜： 烤蒜香蘆筍，香煎奶香胡蘿卜
烤蒜香蘆筍做法：
1.5磅蘆筍，去硬根部，洗淨去水，加1大勺葡萄籽油，海鹽，胡椒粉少許，拌勻放入烤盤中待用
烤箱預熱425F, 放入蘆筍烤盤，烤5分鍾即可。味道保留了蘆筍的清香，還不失營養。
香煎奶香胡蘿卜：做法如下
1磅有機小胡蘿卜，切2英寸長的大塊，盡量粗細大小一致，取一個厚底鍋，放入2大勺奶油，3大勺水，1／4勺海鹽，2大勺糖，加蓋煮開，關小火10分鍾煮熟，打開蓋再煮5到8分鍾直到湯汁收幹，即可。
麵包：自己做的奶油晚餐麵包，做法貼過無數次，有入感興趣可以查我的博客
甜點：自己做的家常蘋果派
今年有人說很久沒吃蘋果派了，這可簡單，蘋果多少由各人喜好定，我們家喜歡餡大的，我用了8隻青蘋果，2隻富士蘋果，1／2杯糖，1大勺檸檬汁，1/8勺月桂粉，1/8勺all spice，3大勺奶油，1大勺玉米澱粉。
派皮用了2．5杯有機麵粉，1/4小勺海鹽，1/2杯奶油，5大勺水，麵和好後分二份，分別做上下派皮。看下圖組裝，做好後處皮刷蛋液，潵上ra?w su?ga?r.在預熱好的350F烤箱中烤45分鍾，待冷卻至室溫，即可。
刷蛋液，撒些raw sugar，放入預熱好的烤箱 350F烤50分鍾。
烤好了，很有誘惑力的。。。
蘋果派裏的蘋果烤得正是時候，形狀保留，還很creamy,連小朋友們也很願意吃...
我的盤子。。。
傳統的感恩節來去匆匆，這幾年來，每個感恩節對我們來說都具有特殊的意義，感謝父母，感謝身邊和不在身邊的親人和朋友！
