細雨 Continous Mist
Beatiful life with beatiful mind!
除夕就要到了，本想征求民主意見出去吃還是在家吃，我知道答案，還是別費心機了，老老實實做飯吧。。。今年除夕是星期四，我還以為是星期五，差一點弄錯了，沒有時間出去采購，提早2小時回家了，有什麽就吃什麽了。
除夕菜單：
鍋爆牛肉
東坡肉
珍珠丸子
甜酸菊花魚
鍋塌釀豆腐
酥炸雪魚段
自己做的熏香腸
準備工作也沒有多少，肉餡兒拌好，牛肉切大片，雪魚肉切長條，鮭魚切大塊，再切菊花型。。。
鍋爆牛肉 (紅紅火火）：
東北老家的鍋爆肉材料是豬肉，是我們家的最愛，每次回國都吃不夠。有一次我們在一家清真飯店吃了鍋爆牛肉，覺得更脆。。。我今天也用了牛肉來做，效果很棒。深受那位的“厚愛”。
牛肉切大塊，裹上蛋清和澱粉，葡萄籽油裏炸脆，另取一隻鍋，加入1大勺葡萄籽油，加入薑末，蔥末炒香，加入2大勺番茄醬，1大勺蘋果醋，1大勺糖，1小勺鹽，1/4杯水澱粉，加入炸脆的牛肉，拌勻即可。
東坡肉：
取五花肉一塊，抹少許鹽。。。
取一隻鍋，炒糖色。。。放入大料，薑片，花椒粒，加水，加蓋子，上火燉。
沙鍋放入烤箱中“燉”3小時至酥爛。。。
珍珠丸子（蒸蒸日上）
糯米一杯泡水，漓幹水分待用，肉餡拌入薑末，蔥末，胡椒粉，料酒，鹽，洋蔥末，2小勺澱粉。做成1.5英寸的球，再滾上糯米，擺盤上蒸籠蒸15分鍾即可。
蒸好可以用了，虎娃和虎妞都愛吃。
菊花魚（甜甜蜜蜜，年年有餘）：
我用帶皮鮭魚肉做的，魚肉切大快，每塊切成菊花掰，加入調味料拌勻，沾上蛋清，再沾上澱粉，在葡萄籽油中炸脆待用。另取一隻鍋，加熱1大勺葡萄籽油，加入薑末，蔥末炒香，加入青椒塊，洋蔥塊和紅羅卜片，加入3大勺番茄醬，2大勺蘋果醋，1.5大勺糖，1.5小勺鹽，1/2杯水澱粉，煮開，加入炸脆的菊花魚片，拌勻即可。
老的小的都喜歡。
近一些看，真的很好吃。
鍋塌豆腐（四福臨門）：
有機豆腐一塊，中間挖一個洞但不要挖穿，裝入肉餡兒，我家虎娃願意吃煎的豆腐，所以一起做了，隻做了四隻釀豆腐。。。
取一不沾鍋，加入1大勺葡萄籽油，將豆腐兩麵煎脆，取出待用，鍋裏放入薑末，蔥末，五香粉爆鍋，加入半杯油菜，胡蘿卜片略炒，調好味擺好盤就可以用了。
調好味擺好盤就可以用了。
擺上桌。。。煎豆腐是小家夥們的最愛。
酥炸鱈魚段：
鱈魚切段，用鹽，料酒，胡椒粉醃10分鍾，沾上蛋清，沾上澱粉在葡萄籽油中炸脆就好了。這是我家虎妞點的，自己沾上有機的番茄醬和我說：“媽媽，真好吃，here is a sticker. You did good job"。小棉襖的鼓勵還真的很新鮮！
開飯了，我的盤子：東坡肉，鍋塌豆腐，菊花魚。。。
我的盤子：香腸，珍珠丸子，鍋爆牛肉。。。
現在想起來了，自己做的香腸忘了拍了。。。
大年除夕的年夜飯結束了，願天下人馬年大吉，馬到成功！
