Lentil 湯和麵包: Lentil soup,hardtime soup and bread

好多姐妹發短信給我要LENTIL湯的方子，在此，感謝姐妹支持，送上我的配方。

帶些肉的牛骨頭或羊骨頭 ２－３個（花椒５粒，大料１隻）
１隻洋蔥切小丁
２ 隻胡籮卜切小丁
３根芹菜切小丁
１隻西紅柿切大塊
１－１。５LB Lentil（洗淨，空幹）
１大勺Olive 油
海鹽和新鮮胡椒粉少許

第一步 做骨頭湯
我做這種湯總是選在周末，慢鍋煮骨頭湯最好不過了。骨頭洗淨放入熱水中煮開，撈出骨頭洗淨，慢鍋中加清水，加花椒５粒，大料１隻煮骨頭，過夜。第２天扔掉湯上麵的固體物質，骨頭扔掉，瘦肉和筋可留用。骨頭湯就做好了。如果姐妹們沒有骨頭，可用市場賣的罐裝牛肉湯。不過味道差很多。

第二步 做Lentil湯
１隻厚底鍋加中熱，加１大勺Olive 油，加洋蔥丁，胡籮卜，丁芹菜丁，炒軟，加入Lentil和骨頭湯, 西紅柿，蓋好蓋子，小火煮半小時，或４５分鍾，直到Lentil變軟。加入瘦肉和筋，最後加海鹽和新鮮胡椒粉調好口味。
(湯的厚度可以用加菜的多少按個人的喜好來調整。)

這是Lentil 湯 (羊骨頭湯 )和Rosemary麵包棍

這是Lentil 湯 (牛骨頭湯) 和酸麵包


這是 hardtime soup (Lentil soup 加空心粉) 和中國花卷




我希望我解釋清楚了. :-)

[OregonRain]

回複中國風箏的評論:
Yes, you are right. The meaty taste is from the soup bone. It is the key of the soup!

[中國風箏]

Aha, I found this post! Tonight my hubby cooked lentil soup. It was tasty, but... we both admitted that something was missing! even though he added some fried bacon to add meaty flavor to it. I vaguely remembered that you cooked lentil soup with O/N stewed lamb/beef bone broth and told my hubby. That really clicked. Thank you for sharing all your cooking secret with all of us in your blog.