今日晚餐:奎藜和蔓越莓飯 Quinoa and Raspberry

上周去Costco, 買了一大袋子如今最時髦的健康食品, Quinoa. 今天晚上就加了蔓越莓幹果, 另煮了玉米粒, 加了一點鹽, 拌起來,大人孩子都搶著吃. 一個勁的說 yummy. Quinoa長得類似小米, 煮出來卻是晶瑩透亮的樣子, 口感QQ 的,滑爽象燕麥,卻比燕麥更有嚼頭. 以後完全可以用來代替米飯和麵粉做我家的主食. 又簡單還有營養. 特意立存此照留念.

quinoa中文叫藜麥、灰米、或叫奎藜。是一種生長在安地斯山脈高海拔，可以適應低溫高日曬和少雨，需要相當長生期的種子作物. 原產地南美的秘魯地區, 在哥倫布找到美洲大陸以前, 在南美洲做僅次於土豆的主食有6000年曆史. 在今天可是當紅的健康食品,尤其受歐洲和北美的追捧。聯合國把quinoa列為”超級農作物super crop”，因為它有12％到18％高含量的蛋白質，同大米相比, quinoa低碳水化合物, 擁有完整的蛋白質，有九種人類需要的必需氨基酸，而這種氨基酸人體不能自行產生,對心髒和血管十分有作用. 同時,它含有高纖維,,以及豐富的B族維生素和礦物質，包括鐵，磷，鎂和鋅以及豐富的錳、鎂、鐵、銅、磷。因為它完全不含糖份, 比米,麵更受減肥者的青睞. 又因為它易於消化, 小孩,老人都能吸收它的營養, 如今在DIET的詞典裏, Quinoa 風靡了健康飲食屆. 是素食首選.

quinoa在煮之前要先用水沖洗幾遍，把附著在外皮的一種皂苷saponin給洗掉，如果沒有洗掉，煮好的quinoa會有一種苦苦的味道。這個皂苷是quinoa自己生長用來保護種子避免被鳥吃的一個方法。通常以1:2的比例，也就是一杯的quinoa加兩杯的水悶煮。

我今天的煮法是一杯藜麥籽, 一杯水, 一杯牛奶. 比較適合小朋友.

如今美國專門出版藜麥食普101, 專門推廣食用方法. 我打算以後索性就晚上煮飯的時候混在米裡和米一起煮，早上混著蜂蜜以及水果和玉米片當早餐，也可以和著蔬菜和菇類作成配菜或是當成簡單的中飯。

我照片拍的不好, 網上更多用Quinoa 做的沙拉, 湯和配菜. 好吃又健康, 還不難做. 你要不要也試一試?
以下照片來自網絡.