熏雞（Smoked Chicken with Weber Kettle and Smokenator）

Weber Kettle是家庭做美式BBQ的利器，加上Smokenator 1000 （這個型號配直徑22英寸，最常見的Weber Kettle）則可以輕鬆在院子裏做熏製食品，而不用擔心燒壞鍋，或者家裏有煙味等問題。
食材：一隻雞，對半切開，去除頸骨和脊椎骨。內外抹鹽，別放得太少，因為熏製的時候不用任何調味料。可以再撒些紅椒碎，略帶些辣味。放大碗裏，上麵壓重物，放冰箱冷藏室24-48小時。中間倒一次鹽水，熏製之前再倒一次鹽水。不用清洗了。


把Weber Kettle+Smokenator設置好（請參照http://amazingribs.com/tips_and_technique/smokenator_tips.html，這個是美式BBQ設備和用法的王牌網站），按照網上說方法的起火，加兩塊果木（每塊約高爾夫球大小），放上一大碗開水，放入雞。蓋上Weber Kettle的蓋子，蓋子上的通風口務必完全打開，下麵通風口開1/3。等3.5小時，就熏好了。如果溫度控製正確，會在250-325華氏度之間。這是熱熏的理想溫度。
這是熏了一會拍的，已經有些煙熏色了。

我開始的時候忘記調小下麵通風口，結果升溫到400華氏度。發現後再調小，溫度降到350度，就再下不來了。所以，這次兩個小時就熏好了。我用溫度計測過肉內部溫度，各處都高於170度。


裏麵是這樣：


切開是這樣：


肉略帶煙熏味，很好吃，皮不吃。下次做，溫度控製得低一些，時間長一些，會更嫩。