意大利培根（Pancetta）卷蝦配彩色番茄

材料：Pancetta（意大利培根，一般切得很薄，用來做菜不會帶入太多的鹹味），蝦，彩虹番茄，橄欖油浸的sun dried tomato （一湯匙，剁碎） ，蒜蓉，sweet basil（切絲）
做法 (這個菜利用材料本身的汁液來調味，可以不加鹽)：
1。蝦去殼，然後用Pancetta卷蝦 。
2。把紅色，黃色，棕色的番茄燙去皮；綠色和彩色番茄不去皮(口感也較脆)，綠色番茄底部切十字小口，彩色番茄因為較大，縱向切一半，都是為了便於入味和進食。
3。熱鍋加油，放卷好的蝦，平鋪鍋底。中火兩麵各煎一分鍾，盛出。
4。鍋不用洗，加些油，煎香蒜蓉，加入番茄和剁碎的sun dried tomato ，略炒一分鍾，加兩湯匙高湯（用水代替也可），不加蓋，煮一分鍾。
5。 加入basil絲，盛出番茄。放上蝦，淋上湯汁即可。

我用的是 Applegate uncured pancetta，是切了極薄片的袋裝，開袋就能用。

彩虹番茄：


這些是一人份：