炒黃豆芽韭菜青椒 Sprouted Soybeans with Chive and Green Pepper Stir Fry

上次寫了炒黃豆芽韭菜紅椒，有網友提議韭菜不切短粒，烹調時間可以短些，今天做了這個綠色版。（用的是同樣的韭菜，新鮮不蔫，我切除了兩端各一英寸左右。）
1. 黃豆芽摘去根洗淨，約150克，韭菜30克切段，約兩厘米長度，青椒1/4隻切絲
2. 中火，少許油， 先把青椒絲，韭菜和少許鹽一起炒30秒盛出。  然後再加油炒黃豆芽，少許鹽開蓋炒一分鍾(去掉些豆腥味)，然後加一湯匙水，加蓋燜兩分鍾。
3. 把青椒絲和韭菜倒入鍋裏混合即可，停火裝盆。
這個吃起來豆芽的爽脆感覺被韭菜幹擾了不少，我覺得韭菜切短粒的做法更勝一籌。