2010/9/13
還是愛廚的配方，我參考了葉脈的配方有點改動。
今年的月餅用攪拌機和的餅皮，所以一次做了兩份配方的量，月餅大小也稍做了調整。
深色糖漿Golden Syrup 160g、花生油60g、鹼水／(木見)水lye water 1 tsp、少許鹽，倒入攪拌盆中，裝Chef’s Whisk 打蛋器，先1速後逐漸加到5速，攪拌均勻；
低筋麵粉170g+卡士達粉Custard Powder 30g拌勻，分三次加入攪拌盆中，每次先1速再加至4速攪拌均勻，成為很稀軟的黃色麵團，蒙上保鮮膜，靜置1小時；
加入低筋麵粉100g、花生油20g，輕輕揉勻，分切成12個劑子，搓成圓球，蒙上保鮮膜；
2、奇華餅家的純正湘蓮蓉2包（每包1磅），每包分成6個劑子，一共12個，每個都包入胡桃仁捏成圓球，取保鮮膜中的黃麵團，捏個窩像包湯圓那樣包入蓮蓉胡桃球，收口後碼在烤盤紙上，烤箱預熱325F，壓模，烤6分鍾後取出來，等表麵稍涼，刷蛋黃液（一定要把沾了蛋液的刷子在碗邊抿多幾下，否則蛋液太多會糊掉花紋），再放入烤箱325F烤20分鍾直到上色；
3、取出烤好的月餅，還很軟，晾涼後又有點硬，密封保存2-4天回油後又會變軟，就可以吃了。
