涼拌兔丁

2009/7/29

用一個大鍋燒滾水，放入洗淨的一隻兔子煮，開鍋後15分鍾關火，撈出兔子，晾涼；

燒熱炒鍋，下老幹媽豆豉、花椒粉、尖青椒末炒香，加入蔥末、薑末、蒜末炒，加醬油、糖炒到有點稠，關火；

把涼後的兔子切小塊，放入炒好的調料鍋中拌勻，加入熟芝麻和切碎的熟花生米、蔥絲拌勻，再加入苤藍絲拌勻。

兔子肉很健康，和雞肉一樣屬於白肉，但是比雞肉口感更好，苤藍絲爽脆清香，是夏天涼拌菜的佳配。