2008/4/10
清燉雞蘸料：醬油加鮮蔥花
清燉雞做法：走地雞洗淨卸大塊，和冷水同入瓦罐，大火煮至水滾之前撇去浮沫，加白胡椒碎，中小火燉3小時以上，關火之後加鹽，捂半小時讓雞肉進味。雞湯清鮮，雞肉軟嫩，蘸調料吃，雞肉和醬油蔥花搭配，有一種特別的鮮味。
清燉排骨蘸料：醬油、糖、花椒粉、油潑辣椒
清燉排骨做法：海帶洗淨切段，和冷水一起放入瓦罐，小排骨洗淨也放入罐中，大火煮至水滾之前撇去浮沫，加入拍鬆的薑塊，再加點花椒粒，中小火燉至軟爛，關火，加鹽捂半小時。這樣燉出來的海帶非常軟，排骨香滑，湯汁濃鬱。快燉好時，還可以加些白蘿卜一起燉熟，蘿卜也很鮮美。
油潑辣椒：把幹紅辣椒用打磨機磨成粉，裝入瓷罐，再加點花椒粉、白芝麻，還可以加點磨碎的花生，燒滾油澆入罐中，用小勺攪勻，涼透了蓋嚴保存。非常香辣微麻，拌涼菜、拌麵條、作蘸料，極其美味。
麻油：花椒粒用打磨機磨成粉，加入香油泡著，蓋嚴了保存，又香又麻，是拌涼菜的上品。
魚生蘸料：日本醬油和綠芥末
火鍋蘸料：香油、蒜泥
涮羊肉蘸料：芝麻醬（或者花生醬也可以）加水調成軟糊狀，加腐乳、韭菜花調成糊；吃時再加點蒜泥、香菜末。
打邊爐蘸料：薑片、蒜片、蔥花、青椒圈、紅椒圈、香菜末，加生抽、少許植物油泡2小時以上
生菜、黃瓜、小蘿卜蘸料：李錦記海鮮醬或者韓國辣醬
蒸茄子蘸料：蒜泥、香油、醬油、油潑辣椒
