2007/2/11
把兩條黃魚洗淨，兩麵各切三道口，撒鹽、白胡椒粉抹勻，重點是肚裏和腮裏，魚子上也撒鹽和胡椒粉，醃2小時。
烤盤鋪大錫紙，四周要多出來足夠蓋住魚的量，放上魚，在魚肚裏和腮裏塞蔥和薑蒜片，多塞點，再把魚子塞進魚肚裏，用個大碗加入糖、鹽、料酒、醋、醬油、幹辣椒段或粉、芡粉，加水調勻，倒進裝魚的錫紙裏，再添水至快要沒過魚身，封好錫紙包，上麵重疊部分不要封嚴，留下縫跑腥氣。還是500F烤25分鍾。
用有蓋的大烤盆更方便，不要蓋嚴，留個縫跑腥氣。
豆瓣黃魚
做法和燜烤黃魚一樣，就是把幹辣椒換成豆瓣。
