手拉寬麵

2007/1/14

半杯涼水，半湯匙橄欖油，少許鹽，1.5杯all purpose麵粉，依次放入麵包機，按揉麵檔，20分鍾和成了一個麵團，關機，立刻取出麵團，蓋保鮮膜或濕毛巾醒麵30分鍾。

把醒好的麵團放在玻璃案板上，用擀麵杖擀成案板那麽大一個長方形大麵片，用刀切成寬條，靜置5分鍾醒麵。這時候可以燒水，水開後把麵條一條條揭起來，輕輕拉長拉薄，下入滾水裏煮2分鍾就熟了，撈起來澆上麵碼，拌勻，開吃。

我用的是烤火雞的胡蘿卜洋蔥和湯汁，加一點青菜，味道好極了，自己和麵拉出來的麵條真的比掛麵好吃多了，主要是又軟又筋鬥，想多寬就多寬，可憐我吃了這麽多年掛麵，現在才體會到手拉麵的好處。麵條和我的嘴一樣寬，吃起來有個奇怪的感覺，好像我在吃白布，哈哈，長長的白布，自己拉出來的白布，當然這是指它的樣子，而不是口感，口感可是又軟又韌又筋鬥，很香。