春江花月——春花逐江流 春月照春柳

春節蛋糕，還是戚風，三層香蕉鮮奶油夾心，雙層纏繞式花邊，花邊內一圈奶油擠花，花心是深紅的cranbury幹，右上角的滿月是一片圓圓的塗奶油的香蕉片，左上部分是綠色的南瓜子仁連綴的柳枝，月下是奶油擠的水波紋，水上飄落的紅花瓣是剪碎的cranbury幹。落紅春水，月映柳色，正是春日景象。



這次的蛋糕很厚，層層疊疊，蛋糕本身不甜，香蕉片比較薄，所以甜度很低。


鯪魚芹菜餡兒餃子



大年三十，按照我家領導老家的規矩是全家一起包餃子，和麵、和餡兒、擀皮、包餃子，人人參與個個動手，十分熱鬧。
今年我們也自己包餃子，參考愛廚的水餃做法，不過就讓麵包機和麵，讓攪拌機和餡兒，領導擀皮，我包，各有分工，終於吃上了手工水餃，果然比外麵買的餃子皮好吃多了，麵香、皮韌，有勁。

1又1/3杯冷水、4杯高筋麵粉放入麵包機，按甜麵包程序，揉兩次共30分鍾。揉完立即關機取出揉好的麵團，放入密封袋醒麵30分鍾。

醒麵的時候可以準備餡兒。用food processor切碎一整棵西芹，灑1tbsp鹽醃20分鍾，撈出芹菜擠幹水分，芹菜水留用。將鯪魚餡兒和一點豬肉餡兒放入攪拌盆，加少許糖、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻，分多次加入醃芹菜的水，攪拌均勻。加入擠幹水的芹菜碎，最後加入一點香油拌勻。

舀半杯高筋麵粉做麵撲，把醒好的麵團切成4塊，每塊搓成長條，切出小節，用手掌按扁，擀成圓形的餃子皮，包入餡兒，入開水煮熟裝盤，蘸蒜泥醋吃，或者蘸用糖、醋、花椒麵、油辣椒調成的鍾水餃調料吃。



包好的餃子排排站，薄皮大餡兒，高筋麵粉的餃子皮兒很筋鬥有彈性，包起來很容易，煮起來也不會破。


Cheese焗黑椒胡蘿卜洋蔥魚柳



大年初一吃魚，年年有餘。

做法：

龍利魚柳洗淨擠幹水，切段，用鹽、胡椒粉醃上。

胡蘿卜切片，洋蔥切絲，炒鍋放少許橄欖油，下胡蘿卜和洋蔥炒軟，加點鹽，鋪在烤盤底。

把醃好的魚柳碼在胡蘿卜和洋蔥上，切半個新鮮檸檬，切片，擠出檸檬汁滴在魚柳上，把擠過汁的檸檬片貼在烤盤邊，撒一層Mozzarella cheese，再點綴一些黃色的cheddar cheese，入烤箱400F烤25分鍾。

烤出來非常漂亮，融化的cheese淌在魚柳上，那狀態很引人食欲，魚肉雪白鮮嫩，配著cheese的奶香味，十分鮮美，連底下鋪的胡蘿卜和洋蔥都奶香融融的。我們一頓就吃掉大半盆。



鴨油雪菜，用鴨油炒的雪菜，青翠碧綠。



羊排冬瓜豆芽湯。羊排熬湯，煮冬瓜片和豆芽，放點細鹽調味，很鮮美。



桂花紅棗糯米酒釀。我們老家的習慣是春節吃湯圓而不是餃子，所以大年初一就做了糯米湯圓，加紅棗、酒釀和桂花，香甜軟滑酒氣騰騰，喝一碗渾身熱烘烘。