[味久齋素] 西班牙甜柿芋圓燒仙草 (persiMon? & Grass Jelly in Coconut Milk)

 西班牙甜柿芋圓燒仙草 (persiMon® & Grass Jelly in Coconut Milk)

節日氣氛漸濃，大家開始為家人準備美味節日大餐的食譜。秋冬是品嚐柿子的季節，用西班牙甜柿，搭配Q彈軟韌的紫薯芋圓和清香爽滑的燒仙草，澆上椰奶汁，便是一道高顏值又極其好做的快手甜品。祝各位在節日期間，天天快樂，柿(事)業有成！

準備/製作 (PREPARATION): 10分鍾

烹飪 (COOKING):           5分鍾

量 (SERVES): 3份

 

食材 (INGREDIENTS)

西班牙persiMon®甜柿1個

紫薯芋圓 (purple yam ball)， 2杯 (300g)

仙草凍 (Grass Jelly) 2杯

檸檬汁 (lemon juice) 幾滴

 

椰奶汁 (COCONUT MILK)

椰漿 (coconut milk) 1杯

牛奶 (milk) 4杯

糖 (sugar) 1/2杯

混合調勻成椰奶汁

做法 (DIRECTIONS)

A. 柿子洗淨切丁；

B. 仙草凍切塊；

C. 一大鍋水煮開，放入紫薯芋圓。煮至芋圓浮起，撈出，入冷水浸泡以保持Q的口味；

D. 吃時，在碗裏放紫薯芋圓，仙草和柿丁，加椰奶汁。

貼士 (TIPS)

a. 西班牙甜柿不僅美味營養，還可以入饌成為各式料理。其形狀如梨形番茄，無籽無澀味，外皮光滑可直接食用，味道清甜。富含維生素A、C和鉀，並含大量的抗氧化物。十月中到二月末超市有售。

b.芋圓超市有售。自己做，紫薯去皮切塊加水煮軟，潷出汁水後壓成薯泥。薯泥和木薯粉按2:1比例(2杯薯泥配1杯粉)，混合均勻揉成團，搓條再切成小劑子即可。煮紫薯的鍋裏加幾滴檸檬汁可保持鮮豔的紫色。

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