[味久齋素]素甜酸雞 (Sweet & Sour Veggie Chicken)，感恩節快樂！！（音樂）

長周末就要吃好的。繼續發一道美味好做的素食！

這道菜香氣濃鬱，色彩繽紛。裹著酸甜汁的素鹽酥雞脆嫩爽滑，搭配清新解膩的青紅辣椒和黑木耳，多層次的口感，令人食指大動。感謝朋友素上簽的Pinky和寶哥，提供這道美味時尚，色香味俱全的素食精品。

準備 (PREPARATION) 15分鍾

烹飪 (COOKING)           15分鍾

量 (SERVES) 3-4人份

 

食材 (INGREDIENTS)

素鹽酥雞 (vegetarian roasted chicken) 2杯

生粉 (potato starch) 1/2杯

雞蛋 (egg) 1個

西蘭花 (broccoli)，切塊，1杯

青椒塊 (green bell pepper) 3/4杯

紅椒塊 (red bell pepper) 3/4杯

水發黑木耳 (black fungus) 1/2杯

烤香白芝麻 (roasted sesame seeds, white)

 

調料 (SAUCE)

素高湯 (vegetarian stock) 1 1/2杯

醬油 (soy sauce) 2小匙

白醋 (white vinegar) 3大匙

糖 (sugar) 1大匙

番茄醬 (ketch-up) 2大匙

生粉 (potato starch) 2大匙

以上食材混合攪勻

做法 (DIRECTIONS)

A. 西蘭花，青紅椒，泡發的黑木耳分別在熱的油鹽水裏焯一下，撈出。西蘭花鋪在碟子周圍：

B. 素鹽酥雞剪成鴿蛋大小的塊，加雞蛋和生粉，用手抓勻。生粉的量要適量調整，使得裹了麵糊的鹽酥雞表麵是幹的，互相不會粘連；

C/D. 放入空氣炸鍋，調到180C，"炸"10分鍾左右；

E/F.調料汁入鍋，中火攪拌成芡汁，喜辣的加一勺辣椒油或韓式辣椒醬。加炸好的鹽酥雞，均勻裹上汁料；

G/H. 加青紅椒和黑木耳，拌勻出鍋。上麵撒點白芝麻。

貼士 (TIPS)

a. 做好的素甜酸雞如果要過一段時間再食用，汁料勾芡要濃稠一些，以免芡汁分解。

b. 鹽酥雞本身有油。裹了蛋糊用空氣炸鍋“炸”成金黃酥脆是健康版做法。沒有炸鍋的朋友，可以把裹了蛋糊的素鹽酥雞入油鍋炸4-5分鍾，至表麵金黃發脆。撈出放在廚紙上吸去多餘油脂。

 

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