[味久齋素]兩道好做美味的主食：田園時蔬炒飯，西葫蘆酥皮撻，感恩節愉快！

田園時蔬炒飯 (Fried Rice with Mixed Vegetables)

這道炒飯色香味俱全。加了椰漿的米飯顏色奶白，散發著椰子的清香。菌菇和各色蔬菜使得炒飯顏色亮麗味道鮮美，田園風十足。而牛油果的奶油醇香使得炒飯營養更豐富口味多層次。

準備 (Preparation):           20 minutes

烹飪 (Cooking):        40 minutes

量 (Serves):                   6

 

食材 (INGREDIENTS)

大米 (long grain white rice) 2杯

椰漿 (coconut milk) 1/3杯

椰油 (coconut oil) 1 大匙

皇子菇丁 (king oyster mushroom, diced) 1.5杯 (120g)

青椒丁 (green bell pepper, diced) 1杯  (120g)

紅椒丁 (red bell pepper, diced) 1杯  (120g)

玉米 (corn) 2杯 (380g)

牛油果 (avocado) 2個

醬油 (Tamari sauce) 2 大匙

鹽 (salt) 1小匙

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 米加3.5杯水，椰漿和椰油，浸10分鍾，用電飯煲燒成米飯，涼後攪鬆；

B. 牛油果去皮去核，切薄片；

C. 鍋裏3大匙油加熱，加皇子菇粒和玉米，中火炒3分鍾，加青紅椒粒，中火炒2分鍾，加1/2小匙鹽調味，出鍋；

D. 鍋裏加2大匙油，油熱後加米飯，大火炒3分鍾，至米飯散開。加醬油和1/2小匙鹽，拌炒均勻；

E/F. 加蔬菜丁拌勻。吃時在炒飯上放幾片牛油果。

貼士 (TIPS)

米飯要涼了再炒，這樣粒粒分開。

 

西葫蘆酥皮撻 (Zucchini Tart)

一道超級簡單零失敗的美食，適合各種季節。豔麗的色彩，濃鬱的風味也和適合應景的節日佳肴。吃時可以搭配烤櫻桃番茄。

準備 (Preparation):     10 minutes

烘烤 (Baking):            25 minutes

量 (Serves):        6份

 

食材 (INGREDIENTS)

酥皮 (puff pastry) , 1張

西葫蘆 (zucchini) 2根

橄欖油 (olive oil) 1大匙

 

奶酪層 (Cheese Layer)

裏考塔奶酪 (ricotta cheese) 1杯，或160g

帕瑪森幹酪 (parmesan cheese) 2大匙或20g

雞蛋 (egg) 1個

日曬番茄幹 (sun-dried tomato) 3片

羅勒香葉 (fresh basil) 幾片

鹽 (salt) 1小匙 (tsp)

 

做法 (DIRECTIONS)

酥皮提前取出，室溫回暖。烤箱預熱380F。

A. 西葫蘆洗淨切片，番茄幹和羅勒香葉切絲；

B. 雞蛋打散，加奶酪，番茄幹絲，香葉絲和鹽拌勻；

C. 酥皮攤開，在距離邊緣5mm處用刀沿酥皮四周劃邊；

D. 奶酪層均勻鋪在邊框以內的酥皮上；

E. 鋪上西葫蘆片，表麵刷一層薄薄的橄欖油，再撒上碎奶酪；

F. 烤箱烤25分鍾。取出涼5分鍾，切開食用。

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