[味久齋素] 營養美味好看好吃的甜菜根炒飯

這是一道味道濃鬱，營養豐富又好做的炒飯。甜菜根營養價值很高，含豐富的纖維，也是補血的天然營養品。吸滿了深紅玫瑰色的甜菜根米飯色澤紅潤誘人，配上鮮香的素火腿丁，橙色的胡蘿卜丁和翠綠的青豆，色香味都占全了！

準備 (Preparation):           15 minutes

烹飪 (Cooking):        25 minutes

量 (Serves):                   3份

 

食材 (INGREDIENTS)

大米 (long grain white rice) 1杯(200g)

甜菜根細粒 (beetroots, finely chopped) 半杯 (75g)

素火腿丁 (mock hams, finely chopped) 半杯 (85g)

胡蘿卜丁 (carrots, finely chopped) 半杯 (75g)

青豆 (green peas) 半杯 (70g)

鹽 (salt) 1小匙

胡椒粉 (pepper) 少許

丁香 (clove) 2粒

香菜碎 (coriander, finely chopped) 1/4杯

油 (oil) 2大匙

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 甜菜根粒加1.5杯水打汁，過篩成 1.8杯甜菜根汁；

B. 米洗淨，加水浸泡20分鍾，瀝幹；

C. 電飯煲裏加米，丁香，甜菜根汁和一大匙油，煮成甜菜根飯，攪鬆；

D. 鍋裏加一大匙油，加素火腿丁和胡蘿卜丁，中火翻炒3分鍾。加青豆拌炒1分鍾；

E. 加甜菜根飯，鹽和胡椒粉，中火拌炒2分鍾。撒香菜碎出鍋。

貼士 (TIPS)

煮米飯，米與水的比例是1：1.8

 

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