〖蜜三刀的味久齋〗酥皮海鮮杯

(Seafood Phyllo Cups)

這道餐前小食簡單美味，色澤靚麗。鬆脆的酥皮杯，配上味道濃鬱的醃三文魚和海鮮色拉，開胃好吃，而形狀則像極了一朵朵盛開的鮮花。非常適合做派對小食。

明天一早就要因公出門幾天，不能及時回複，望諒。有問題請發私信，謝謝！



準備時間： 35分鍾
烘烤時間： 5 分鍾
量： 22個

材料：
酥皮紙 (phyllo dough) 2張，每張尺寸為46 X 31cm ，室溫解凍
無鹽牛油 (butter) 50g，微波爐中火叮半分鍾至融化
醃三文魚(smoked salmon) 6片約120g，切成2x10cm的條
熟蝦仁 (cooked shrimp) 250g，切成麻將色子大小的粒

調料：
奶油芝士 (cream cheese) 80g，室溫軟化
美奶茲(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
洋蔥 (onion) 1/2個，切細粒
續隨子 (capers) 30粒約15g，切細粒
鹽 (salt) 少許

做法：
1) 烤箱預熱350F；
2) 所有調料放在攪拌機（food processor）裏，攪成色拉醬（圖A），拌入蝦粒成蝦仁色拉（圖B）
3) 酥皮紙攤開，在其中1半的表麵刷一層薄薄的牛油。蓋上另1半，表麵再刷一層牛油（圖C）；
3) 用模子壓成直徑約為7.8cm左右的圓片，1張酥皮紙可壓成約11個（圖D）。放入迷你蛋糕烤模，整理成中空的杯形（圖E）；
4) 入烤箱350F烤5分鍾，至金黃酥脆，取出放涼（圖F）；
6) 把醃三文魚條沿酥皮杯內側鋪一圈（圖G），杯內填入1大匙蝦仁色拉，放上點綴（圖H）。


貼士：
a) 可以把各種海鮮如鮮貝（scallop），龍蝦或蟹肉等，煮熟切粒後拌入色拉；
b) 酥皮紙拆開後，要用保鮮膜蓋好，上麵再蓋一張濕的廚紙。否則很容易幹裂變脆；
c) 如果買不到酥皮紙（phyllo sheet），可以用很薄的小餛飩皮代替。在一張小餛飩皮上，刷一層牛油，放入烤模。烤箱350F烤5-6分鍾至皮酥脆即可。

是一道漂亮好做的餐前小點，





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